家庭糖醋排骨的4种家常做法
家庭糖醋排骨的4种家常做法 糖醋排骨的家常做法一
糖醋排骨的材料
材料：排骨600g，姜适量
调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙
糖醋排骨的做法
1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。
2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。
3、煮好的排骨捞出备用。
4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。ps：这样可以把调料的香味激发出来。
5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。ps：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。
6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。
7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。
糖醋排骨的家常做法二
糖醋排骨的材料
主料：小排，油麦菜
配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒
糖醋排骨的做法
1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
糖醋排骨的家常做法三
糖醋排骨的材料
猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许
糖醋排骨的做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
小诀窍
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。
糖醋排骨的家常做法四
糖醋排骨的材料
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
糖醋排骨的做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
糖醋排骨什么时候放调料 1、买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2、电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。
3、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4、再冲洗一下放入电压锅中。
5、加盖子煮上8-10分钟。
6、煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7、炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8、再加入白糖和红糖。
9、继续小火炒糖色至糖变褐色。
10、倒入煮过的排骨。
11、翻炒至排骨上色。
12、加入香醋。
13、再加入酱油。
14、加入一碗煮排骨的汤汁。
15、加盖大火焖至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、最后大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。
糖醋排骨怎么做营养会流失 1、炸排骨前先煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨要先腌再炸，如果没经过腌渍就下锅炸，热锅热油会迅速封住了肉外表，所以做糖醋汁的时候不容易吸收进去，这样会造成排骨里面有肉腥味。
3、炸排骨时要大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4、下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
5、大火收汁时水不要加过多，如果你水添的比较多，焖的时间久一点，醋的味道很容易挥发掉。
排骨不能和什么一起吃 1、排骨+羊肝:中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。再者,羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
2、排骨+香菜:芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:”凡肉有补,唯猪肉无补“。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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