酱肉馅包子的正宗做法

发布时间：2020-05-30 01:13:27 来源：文档文库

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酱肉馅包子的正宗做法

　　酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎，味道咸甜，做法也很简单，但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢，做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉，而且口感才会更好，油而不腻，接下来介绍做酱肉包子最正宗的方法，非常好吃。　　一、主料
　　面粉600g，水400ml，猪肉600g
　　二、辅料
　　葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙　　三、步骤
　　1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。
　　2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用。
　　3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。
　　4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
　　5.加入猪肉丁，翻炒。
　　6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
　　7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味。　　8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。
　　9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）。
　　10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml和成光滑面团。
　　11.发酵约2小时。
　　12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。
　　13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
　　14.加入做好的酱肉馅，包成包子
　　15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
　　美味可口的酱肉包子就完成了，是不是很简单，赶快自己烹饪起来吧！