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自助餐厅的布局规划研究

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自助餐厅的布局规划研究
丁铜

【摘要】本文描述了自助餐厅的定位和分类，针对不同类型的自助餐厅单元进行划分并详细地描述，对各个作业单位的面积分配建立模型分析，并对餐厅的布局规划的原则和方法进行探讨。为自助餐厅的布局规划提供了一个科学参考依据。
【期刊名称】重庆电子工程职业学院学报【年(卷,期】2015(024006【总页数】5
【关键词】自助餐厅；物流；系统布置设计
0引言
餐饮业是城市服务行业的重要组成部分，伴随着城市化进程和消费社会的来临，餐饮服务业越来越受到重视，成为城市规划和管理的主要对象。自助餐作为餐饮业的重要组成部分，因其食品的多样性，可自由拿取食物以及价格的低廉等特点，受到年轻人的青睐。尽管事实表明，暴饮暴食对身体很不好，然而很多人仍然抱着吃自助餐不吃回本不罢休的想法。加上餐饮行业与其他行业相比，水电价格偏高，环保部门收费也偏高[1]。因此自助餐厅的布局规划显得更加重要。
目前国内学者对餐饮业的研究不在少数，但是对自助餐厅的布局规划研究并不多，而且大部分都集中在自助餐厅的市场分析和经营管理上。对餐厅布局设计的学者也主要停留在餐厅的主题风格、装饰以及室内陈设。
1自助餐简介

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f2db4b88846fb84ae45c3b3567ec102de3bddf1f.html