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2021立夏节气有哪些饮食习俗
2021立夏节气有哪些饮食习俗
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2021
立夏节气有哪些饮食习俗
立夏饮食习俗有哪些
1
、盐城称重
全国各地就盐城境内的人比较重视立夏这个节气,到了
立夏当天他们在饮食上会以熟莲藕、裹粽子、熟煮蛋、蒸粘
饼等这些食物为主。此外
,
盐城地区还有称体重和吃黄烧饼
这样
2
个特殊的习俗。
2
、福州吃鼎边糊
立夏季节
,
福州风俗流行煮鼎边“做夏”
。鼎边糊
(
又称
锅边糊
,
用米浆涮锅边烧煮而成
,
配以虾米、虾油、葱菜、
金针、黑木耳、蚬子
,
或少量香菇、蛏干等海鲜清汤。
3
、江南吃三新
江南地区有立夏尝“三新”的俗谚。
“三新”即樱桃、
青梅、鲥鱼。
“三新”也有指“竹笋、樱桃、梅子”
,
“樱桃、
青梅、麦仁”
,
“竹笋、樱桃、蚕豆”的。总之
,
在立夏时节
,
可吃上时令新鲜的食物。
4
、立夏吃蛋
古人认为
,
鸡蛋圆圆溜溜
,
象征生活之圆满
,
立夏日吃鸡
蛋能祈祷夏日之平安
,
经受“疰夏”的考验。立夏日一般在
农历的四月
,
“四月鸡蛋贱如菜”
,
人们把鸡蛋放入吃剩的
“七
家茶”
中煮烧就成了
“茶叶蛋”
。
“立夏吃只蛋
,
力气大一万”
,
宁波人有立夏吃茶叶蛋的习俗。
5
、立夏茶
为迎接立夏
,
我国江西一带还有立夏饮茶的习俗
,
说是
不饮立夏茶
,
会一夏苦难熬
,
在立夏的那一天
,
妇女们要聚集
七家的茶叶
,
共同烹饮
,
说是立夏饮了七家茶
,
可以保证整个
夏天不会犯困。
立夏见三鲜
谚语“立夏见三鲜”为尝新之俗。时至立夏,不少当年
生产的农作物,
都可以采摘上市了。
三鲜义有
“地三鲜”
、
“树
三鲜”和“水三鲜”之分。地三鲜流传较广,只是不同地区,
有不同的三鲜品种,相对常见的为苋菜、蚕豆、蒜苗。树三
鲜为樱桃、批把、杏子,但也有的地方把梅子和香椿头列人
其中。水三鲜在不同地区也有不同的说法,主要有州鱼、海
狮、河豚、绍鱼、黄鱼、银鱼、子鳞鱼等。无论如何变,鲥
鱼始终是水三鲜的主打品种。鲥鱼每年立夏前后集群由大海
口溯江而上产卵,
“初夏时有,余月则无,故名鲥鱼”
(
李时
珍
(
本草纲目》
。鲥鱼脂肪丰厚,细腻嫩滑,现在已经不多
见了。
中国古来就重视立夏节气。史载周朝时,逢立夏日,帝
王要亲率文武百官
.
到郊外举行盛大的“迎夏”仪式,并指
令司徒等官分赴各地,勉励农民抓紧夏季耕作。在民问,除
了尝三鲜外,也还有许多其他的立夏风俗。有的地方时兴吃
霉豆腐,相传立夏吃了霉豆腐,霉运就会从自己身上离开。
也有的地方,立夏当天,家家户户都要吃以白米加赤豆、黄
豆、黑豆、青豆、绿豆做成的“五色饭”
,称之为“立夏饭”
。
立夏之日还有称人习俗,吃完立夏饭,大人小孩都要双
手拉住秤钩称一称体重。重了为“发福”
,轻了为“消肉”
。
立夏七家茶
立夏这天,以谷雨前的新茶,配之各色细果
(
如桃片、
杏片、蚕豆、青梅、陈皮、红枣、橄榄、甘草、话梅等
七
样吃食烹茶。而这七家茶,除了茶叶自备之外,其他七样吃
食必需乞讨之左邻右居,每家只乞讨一样,必乞讨于七家才
成,故称其为“七家茶”
。
烹制
“七家茶”
须用木炭,
用陶器或瓷器,
不可用铁器,
用文火慢慢烹熬。其风味可谓甜酸苦辣辛七味俱全。这天,
全家老老小小,
都要喝,
并且邻居间还要互相交换赠送饮喝。
民间流传,立夏节饮了“七家茶”也可不走夏。因此,
家家户户必自备“七家茶”
,而互相馈饮。另外,也有用小
麦
(
炒熟
、蚕豆加红搪冲水饮的。
现时仍有饮“七家茶”的风俗,但茶中的吃食,大多自
备,不再乞讨于邻居,也不讲究用木炭烹制,比较随便,自
烹自饮,只作为一种饮食生活的调节而已。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f7633b278beb172ded630b1c59eef8c75ebf957b.html
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