最新疫情防控期间师生就餐保障方案：幼儿园防控疫情错峰就餐
发布时间：2021-04-22 来源：文档文库
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中小学疫情防控期间学校食堂一日工作规范根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。
一、严格晨检，加强从业人员健康管理 1.时间：6：00--6:30。责任人：XXX。 2.主要措施：
(1询问有无疫情病例接触史。
(2测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。 (3更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。 (4禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。 (5洗手后进入工作区。
二、严把进货关，加强食品原辅料管理 1.时间：7:00--9:00。责任人：XXX，成员：XXXX。 2.主要措施：
(1检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。
(2索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。 (3检查蔬菜农检验合格证。 (4检查各类食材合格证，有效期。 (5逐样检查所有食材质量、数量。
(6各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染; 需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。
三、严格消毒，加强餐用具管理 1.时间：上午9:00--13:00; 下午：3：00--6:00。责任人：XXX，成员：厨师长XXXX、消毒保洁人员。 2.主要措施：
(1所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。
(2厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗
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消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。
(3每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。 (4食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。 (5所有功能区开窗、通风，保持空气流通。
四、做好保洁，加强场所环境卫生管理 1.时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：XXX、成员：厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。 2.主要措施：
(1早上6:30--8:00外环境彻底大扫除，全员参加。 (2保洁人员随时做好保洁工作。
(3各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。
(4学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。 (5设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。 (6每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。
五、严格操作规程，加强加工制售环节管理 1.时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：XXX，成员：XXX、厨师长、保洁员。 2.主要措施：
(1穿工作服帽，戴口罩、手套等。
(2生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。 (3烧熟煮透。
(4售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。
六、保证秩序，加强学生用餐管理 1.时间：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6
