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……………………………………………………………最新资料推荐…………………………………………………《餐厅服务与管理》考试试题专业： 餐饮管理与服务 年级： 试题说明：
1.本试卷满分共计100分，考试时间120分钟。 2.本试卷共3页，五个大题。
题号 分数
一
二
三
四
五
总分
一、单项选择题（每小题1分，共20分）
1、在中国餐饮发展为一个独立的行业是在（ ）。 A、原始社会 B、秦汉时期 C、商周时期 D、唐宋时期
2、餐厅最根本的经营作风是（ ）。 A、宾客至上 B、诚实守信 C、突出特色 D、注重营销 3、国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家，基本定型于（ ）。 A、中世纪 B、18世纪 C、19世纪 D、20世纪初 4、餐饮产品创新的“灵魂”，是要做到适应当地的口味特点和（ ）。 A、饮食文化习惯 B、菜肴特色 