河蚌汤的做法，两大美味教给你

发布时间：2020-05-08 11:41:18 来源：文档文库

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河蚌汤的做法，两大美味教给你

　　河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美，壳也可以用来煮汤，正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。首先，最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净，然后，搭配普通食材就有不一样的感觉，一起来看看两种家常河蚌汤的做法！
　　鲜香河蚌汤
　　材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐
　　做法：
　　1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
　　2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
　　3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；
　　注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
　　三鲜河蚌汤：
　　河蚌肉（半熟）：400克
　　风吹肉（最好用咸肉）：80克
　　白菜：适量
　　粉丝（干）：1小把
　　蒜苗：2根
　　葱头：适量
　　老姜：1块
　　胡椒末：适量（较多）
　　盐：适量
　　1、这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软；
　　2、河蚌切片，风吹肉也切片；
　　3、锅中放油，春季养生汤炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉；
　　4、加适量水，调入胡椒末；
　　5、煮沸后，放入蚌肉；
　　6、中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝；
　　7、煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐；
　　8、起锅。