劳动教学内容 煮面条 烧开水
发布时间：2020-10-11 来源：文档文库
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煮面条
【体验准备】
同学们，你煮过面条吗？煮的面条好吃吗？自己动手获得的劳动成果是最香最甜的。这种开心只有亲身经历才能感受到呢。找个时间，和家人商量，在家里煮一次好吃的面条吧。
【先睹为快】
一天晚上，我肚子突然很饿，家里又没有人，也没有什么东西可吃，怎么办呢？我眨眨眼睛想了想，自言自语的说：“还好爸爸妈妈煮面条时我注意观察，我就自己煮面条吃吧！”。
我走进厨房，首先打开电磁炉电源，用锅烧水，然后拿一个大碗，装上味精、酱油、花椒油、辣子油和油鸡纵，再倒上开水。等锅里的水烧开后，我把面条放入锅中，水沸腾的时候就装一点冷水进去，重复几次后，面条就煮熟了，然后我就把煮熟的面条捞进准备好的碗中，再拌一拌就可以吃了，我尝了尝，味道好极了，接着我就狼吞虎咽的把又香又好吃的面条吃进了肚里。
大碗底朝天后，看着厨房里一片狼藉，但心里高兴极了。想不到自己煮的面条这么好吃，自己动手获得的劳动成果是最香最甜的。
【体验行动开始啦】
让我们准备吧，爸爸妈妈你们不要插手，看我的
1、先把装备穿上——格子花纹的围裙，还真像一个小厨师呢。
2、准备调料。面条好不好吃，调料很重要。要准备哪些调料呢？这个要根据个人喜好准备。一般来说，可以准备豆油、味精、盐、猪油、葱花、香油、骨头汤、油辣椒等。如果你想方便，也可以在超市里购买面条调料包。
3、盛面条的餐具。
4、面条。可以是干挂面也可以是湿面。这里我们以干挂面为例。 大家都行动 我要争做小能手
1、锅里掺入适量水，打开火，等水底有小气泡往上冒时，先加少许盐。
2、抽出适量干挂面，注意不要太多哟，一个人的份量小手握一小把就行了。把面条下锅。
3、等水再次开锅后，把火关小，用中火煮。这是因为挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。
4、中火煮面，随开随点些凉水，使面条均匀受热。水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
5、点两次水后，等水开了就可以盛面关火了。
【知识加油站】
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
【面条的故事】
中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。
传统中华面条–长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于汉朝冬致当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。
寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州最出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面” ；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。 （引：<<中国名食掌故>>）
又例如先前曾提过的“冷淘”，原由当今中国唯一女皇帝–武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，十四岁巳被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人–常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。（引：<<中国名食掌故>>）
陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称“和气面”。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。 （引：<<名食故事>>）
有说“世界面食在中国”，中华面食之学问博大精深，岂能以短短数字完全概括。唯一肯定的是中国确是面食的始祖、做面的专家；不同面类有不同的吃法、不同的煮法；每种面条都拥有不同历史、不同文化，令中华面条因而在全世界享负盛名 【体验感言】
【家人的评价】
烧开水的学问
【体验准备】
同学们，你用水壶烧过开水吗？烧开水也有学问哦，让我们来体验体验吧。
【先睹为快】
烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有很多学问。 水应该烧多久？
水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。
1.我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。
2.烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
3.由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水放流5～10分钟后再烧开饮用。流出来的自来水可以用来清洁地板或厕所等。另外，您还可以把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用。
4.水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
【体验行动开始啦】
让我们准备吧，爸爸妈妈你们不要插手，看我的
1、找水壶。
2、加入适量的水，一般不要加入太满。 大家都行动 我要争做小能手
1、把加好水的开水壶在灶上放好，打开火，开始烧开水。
2、开水不响，响水不开。我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气， 这些小气泡起气化核的作用。 水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少， 当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热水层， 