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日本料理厨房规制度

发布时间：2023-12-28 20:09:44 来源：文档文库

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______________________________________________________________________________________________________________ 日厨部门工作规章制度
1. 未经许可不得随便使用客用设施。
2. 上班期间不能偷吃。
3. 在酒店工作区域不可吸烟。
4. 不能在餐厅做一些稀奇古怪的动作，如抓脸、抺头发等。
5. 上班期间不可以打或接听私人电话。
6. 在餐厅内不可有3个或3个以上的人聚在一起闲聊，不得在客人区域内奔跑、勾肩搭背。
7. 上班期间不可睡觉或看报纸等与工作无关的事情。
8. 未经部门经理批准，不得私自带亲友到酒店参观或消费。
9. 不得盗窃酒店及同事的财物，不得故意损坏酒店物品。
10. 不得无故不参加酒店及部门的培训。
11. 在工作期间一定要团结友爱，顾全大局。
12. 在酒店内不得讲粗话或与同事发生争执。
-可编辑修改-
______________________________________________________________________________________________________________ 13. 如有捡到客人的遗留物品，必须上交。
14. 不得代客人从街外买物品进入酒店及销售给客人。
15. 不得私自复印酒店保密性文件资料及拷贝酒店保密性电脑资料。
16. 日厨部员工上下班只可以走3F7号通道和3F8号通道。
17. 上班时遇见同事或者上司要问好！早上说早上好，下午要说下午好。带上职称，如林经理早上好，王师傅早上好！同事间可直接问好。
18. 日厨各分部员工上班回到工作岗位，第一时间要佩戴厨帽，围裙。女员工要扎好头发，化淡妆，上班时必须衣着整洁，仪容仪表符合标准，这是职业道德。
19. 厨房员工不可以留长指甲，不留长发，不能佩戴戒指，不留胡子，确保个人卫生良好。
20. 寿司吧和铁板部员工属明挡部门，在楼面工作时需要配戴一次性口罩和一次性手套，确保卫生良好。客人到餐厅要有欢迎声，有问候声，有道谢声，服务错误有道歉声，客人走时要有送客声，总称为五声服务。
21. 日厨员工吃饭时间为30分钟，领货时加多10分钟。上洗手间为15分钟。
22. 当班时间不可以玩手机，不可以随便离开工作岗位，如工作需要离开工作岗位需要通知当班主管，如主管不在告知当班师傅。
-可编辑修改-

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/2061006e05a1b0717fd5360cba1aa81145318f4f.html