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野外自助烧烤全攻略
野外自助烧烤全攻略
发布时间:2023-12-28 16:58:52 来源:
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野外自助烧烤全攻略
在烧烤过程中有许多注意的事项,烧烤前也有许多要准备的东西,下面就让我们一一
看看。
一、
食品
食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜
瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡
柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好
的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。
制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋
葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、
活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,
洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将
其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎
的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的
加工,土豆应去皮,切片
;
山药选择较细的
;
芋头选择较小的
;
红薯最好是去皮切片
;
青菜要洗
干净
;
特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合
野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。
须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买
的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹
等等,这些都是大家喜欢的食品,而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作
用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱
人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧
烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外,
切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,
要荤素搭配。食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多,以免浪费。
二、
调料
基本调料有:孜然粉、椒盐可用其代替食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还
可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料,小瓶子很好携带,带小孔
的内盖又便于使用,无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的,
可以使食品更容易烧熟,同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装,使
用时可以倒到杯子中,用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2b20d9e333126edb6f1aff00bed5b9f3f90f72a8.html
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