牛蛙的做法
【导读】相信很多喜欢美食的朋友们,对牛蛙一定不会陌生吧!牛蛙不仅仅只是一道佳肴,长期食用牛蛙,对人们还是很有帮助的,所以牛蛙一直深受广大朋友的喜爱。那么,牛蛙是怎么做的呢?以及牛蛙具有哪些营养价值呢?
很多钟爱牛蛙的人都不知道牛蛙该怎么做,其实,牛蛙的做法,况且长期吃牛蛙,对提高身体各方面,都是有着很好帮助,尤其是对增强骨骼,有着很好帮助。下面,就为大家介绍几种牛蛙的做法。一、干锅牛蛙:
材料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。步骤:
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;
2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。二、红烧牛蛙:
材料:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精。步骤:1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用;2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段;
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可;
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值极其丰富,每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。
牛蛙的营养价值:
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为:人(尤其是妇女忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外,医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
5、水解地复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激
素,经提取可用於医药、工业生产与科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂,利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤,尤其是水解蛋白质地鶤类含量高,可提取利用,牛蛙地胆汁提取,加工后可作药用,蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的皮能吃吗
很多动物的皮都是非常好吃的,而且动物的皮因为含有丰富的胶原蛋白而有很好的美容功效,我们经常可以吃到鱼的皮,鸡鸭鹅的皮以及猪的皮。那么,牛蛙的皮能不能吃呢?答案是肯定的。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。牛蛙生长快,肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品;牛蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包的材料,皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料;牛蛙内脏可以药用,蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3