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茯苓糕和八珍糕的配制方法选辑
一、八珍糕《慈禧光绪医方选仪》
茯苓、莲子〔去心）、芡实、口口、扁豆、薏米、藕粉各2两口口5两。共研极细面，加白糖，分两酌量，兑之为糕。此方为明陈实功《外科正宗》八珍糕方加减。原为治小儿肠胃薄弱，消化不良，食少腹胀，面黄肌瘦，脾虚便溏泄泻等症，有健脾养胃，益气和中功效。后经清宫御医李德立改拟，香甜可口，而绝少药气，可以充饥，亦可疗疾，用于儿童、成人均可。近年来、又经中医研究院西苑医院、清宫医案研究室的研究，将原方中所缺两味中药改为人参、山药、定名为“清宫八珍糕”、为老年补益食品，能增进健康，延缓衰老。
二、阳春白雪糕龚廷贤《寿世保元》
白茯苓（去皮）、淮山药、芡实仁、莲肉（去心皮）各4两，共研细末，陈仓米0.25千克，糯米0.25千克，白砂糖0.75千克。先将上列中药、米、用麻布袋盛放瓶内，蒸极熟取出，放入簸箕内，加入白糖，充分拌匀，揉成团，用小木模压块，晒干收贮。有益气和中，健脾养胃功效，对中、老年人或虚弱病人及小孩脾胃虚热，食少腹胀，面黄饥瘦，便溏泄泻等症均有疗效。对于老人来说，应以养元气、健脾胃为主，多食此糕尤为有益。
三、扶中糕哈毅《贫血患者的饮食疗法》
茯苓20克，白术20克，党参10克，陈皮5克，龙眼肉20克，山药20克，面粉100克。将上述药物粉碎，与面粉和匀加适量白糖和水，和成面团，上屉蒸成糕。若将熬好的糕放入烤箱，用文火烤干，可作点心长期食用。适于脾胃虚弱型贫血患者食用。
四、育麟糕《浙江食用菌》
太子参、茯苓、淮山药、梗米粉、蜂蜜、白糖。按糕点传统工艺生产。有扶脾健胃、消食化疳功效，可治小儿消化不良、疳积、佝偻病病、小儿脾虚泄泻及虫积等症。
五、茯苓糕《浙江食用菌》
茯苓、糯米、芝麻、白糖、植物油、豆浆。茯苓洗净，去皮，切片，晒干，粉碎，过100目筛，成茯苓粉备用，糯米过筛后，清洗、晾干，炒熟，经粉碎过筛，吸潮后，制成糕粉备用，芝麻过筛后，清洗，晾干，炒熟，粉碎过筛，吸潮后制成芝麻粉。先将白糖、豆浆、植物油混合调匀，依次加入茯苓粉、糕粉、芝麻粉，搓揉均匀，过筛，上盘压成糕状，入屉燕热，冷却后切成小块，烘干贮藏。功能健脾益气，安神宁心，能助小儿脾气健运，促进消化，加快生长发育。
六、八珍糕罗大伦《阴阳一调百病消》八珍糕是过去皇帝们常用的食疗方。我曾研究过清宫医案，发现乾隆皇帝经常吃一种糕点，几乎常年不断，有时这种糕点快没了，乾隆皇帝还亲自朱批，让太监们赶快去做，不要耽误了自己吃。后来，慈禧太后也是这样，非常喜欢这种糕点。那么，这究竟是一种什么样的糕点呢？皇帝们如此喜爱。原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，就成了调理脾胃的神药，有神奇的力量，让我们来看一看，党参是补中益气的良药，常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”意思就是，党参
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最大的作用是调补中气，一个人如果脾胃虚弱，就可以用党参来补。党参性平，它是这个方子里面最主要的药，用以滋补脾际，但我们用的量不大，一般是三十克左右。白术是中医常用之品，它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”，意思就是，白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君，它的作用是开疆拓土，那么，白术就是守成的大臣，国君把脾胃的阵地给攻占下来后，白术就可以守住。在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面补中益气的核心力量，白术我一般也是用三十克。茯苓是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，它们调整气机，有升有降。这个茯苓就是先降后升，它在降水的同时，使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球，如果气球下面吊着一桶水，这个气球就没有办法升空，如果我们把水给倒掉，那么，气球就会飞向天空。茯苓就是这样，它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面，茯苓作为一个向上升的力量，主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。薏苡仁是一种食物，味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈、肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。值得注意的是，尽管薏苡仁祛湿，但它和茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。这两味药一上一下，一升一降，一起用力，就会使人体内的圆运转起来。中医有一个常识，就是在滋补的时候，先要除掉身体内的湿气，湿气不除，会影响滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么，如何来用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，会用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。除此之外，莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用；芡实入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用；山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点：就是在补脾的同时，又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候，最担心的就是随补随散，身体不能真正地吸收，而这三味药的应用，就使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。一般这三味药的用量都是五十克。最后是白扁豆，白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克，如果服用者平时大便干燥，就不需要用白扁豆来收敛止泻了，我一般会去掉白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。在八珍糕这个方子里面，山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴；党参和白术是滋补脾阳的；茯苓和薏苡仁是祛湿的；芡实是收涩的。这样一来，整个方子有阴有阳，有升有降，平和有偏，难怪有人说，八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明者，明朝大医陈功实说，一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。八珍糕的做法是，先把这些药研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和药末混合，按照我们前面写的药量，大米和糯米的重量分别是二百克，然后把这些米粉和药末放入水中，和成面，可以加一点白糖，然后放在笼屉内蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状，然后喝下去。现在还有八珍糕的成品，如果大家能够买到也是不错的。
中医讲：补脾，是一切疾病治疗的关键。很多人对此可能不以为意。然而确实是这样。在《阴阳一调百病消》中，罗大伦就指出，对于那些经常患感冒咳嗽的小孩子，最重要的一点就是先调理脾胃。
八珍糕是专门调理脾胃的，脾胃气血疏通了，湿气祛除，痰湿体质自然形成不了，那些三高问题就会远离你。这个糕点主要是以滋补脾胃为主，去除体内湿气。补脾，是一切疾病治疗的关键。
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与市面上的八珍糕点心不同的是，国爱堂的八珍糕并非是块状点心，而是经过细胞破壁处理的八珍粉。点心式的八珍糕一般加入湿糖（糖浆加油）等甜腻物质，不仅滋腻而且容易生痰湿，且食多会有肥胖的可能。中医历来强调食物越细碎越容易被人体消化和吸收，而且虚弱的脾胃对一般的食物是很难消化和吸收的，经过破壁的八珍糕营养成分不仅极易被人体消化和吸收，同时在很大程度上减轻了脾胃的负担。再加上八珍糕本身的温补脾胃的功效，人体的脾胃无疑是得到了双重的健康呵护。“过去做饭都很犯愁，不知道吃什么好，吃了八珍糕后，胃口好了很多，吃什么都很有味道。更喜欢的是吃起来很方便，自己做真的很麻烦。“买过国爱堂八珍糕的顾客如是说。
