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互联网思维做餐饮
互联网思维做餐饮
发布时间:2023-11-25 02:16:46 来源:
文档文库
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据餐饮协会对重点餐饮企业的调查显示,
今年第二季度全行业亏损
20%
,
六成餐饮企业利润出现大幅下
降,高端餐饮企业更是陷入“重灾区”
。其中,湘鄂情关闭
8
家直营门店,预计亏损
1.6
亿至
2.4
亿元
;
全聚
德利润总额
0.85
亿元,同比下降
32.14%;
小南国、唐宫中国上半年净利润明显下滑
;
而去年准备上市的净雅
和顺峰则在今年选择主动撤回
IPO
申请。
此时,餐饮业的电商革命似乎成了救命稻草。不仅大众餐饮在关注,高端餐饮也开始放下身段主动寻路
上门,纷纷借助线上平台来增加客流,吸引老客户重复消费。那么,处于水深火热之中的餐饮企业该如何利
用互联网思维实现服务升级,走出困境呢
?
“食”电子而不商务
时下,餐饮业和电子商务的关系可以概括成一句话:电子但不商务。衣食住行四大服务类经济中,衣早
已网销得如火如荼,携程、
e
龙等这样的商务推广网络也解决了人们的住和行的问题,唯独食还显得冷清和
寂寞。
目前,餐饮业与电子商务的联姻主要有两种形式:一是餐饮互联网。餐饮企业由线下走向线上,利用互
联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具拓展服务内容,
对此,
中国互联网行业的大佬
BAT(
百度、
阿里、
腾讯
均有染指。二是互联网餐饮。互联网人转型去做传统餐饮行业,用电商思路做餐饮营销,比如淘品牌阿
芙精油的创始人孟醒开的雕爷牛腩餐厅,去哪儿前用户总监赫畅卖起了煎饼果子等。
总体来看,国内电商发展势不可挡,但线下餐饮企业的“触电”之路显得万般艰辛。究其原因主要有:
第一,优惠以外再无其他。从
BAT
三巨头到各类团购网站,互联网团购企业纷至沓来,邀请众企业推出
套餐,两折起、试吃、秒杀……还有别的手段吗
?
答案似乎只有优惠这一项。
第二,续单难。折扣越低,用户留存率越差,大家都是冲着折扣来的,餐厅不做折扣,消费者自然也就
不去。并且,团购还会冲击店内传统的营销渠道,包括会员卡、储值卡等。
第三,线上线下分离。餐饮行业一直都在信息电子化方面“涉水”不深,现阶段市场的发展几乎完全由
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线上互联网企业推动,线下餐饮商户大多是被动接受,许多都停留在信息展示和网上点餐等基本功能上,没
有真正利用互联网优势。
用互联网思维做餐饮
值得庆幸的是,餐饮业借助线上平台实现突围并非全然哀鸿遍野,互联网大佬们的线下“试水”早已做
得风生水起。雕爷牛腩早前仅凭两家店就拿下
6000
万元风投资金,
估值高达
4
亿元
;
黄太吉按目前的收益推
算,一年能实现
500
万元的流水,被风投估价
4000
万元。
与传统餐饮行业的企业家相比,互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余,他们善于制造热点,
从而让自己的产品快速爆发。比如孟醒通过“微博红人‘留几手’偶遇
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/34dc7dad00768e9951e79b89680203d8cf2f6afe.html
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