永和转型
【期刊名称】农产品市场周刊
【年(卷),期】2010(000)002
【总页数】3
【文献来源】https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_agricultural-products-market-weekly_thesis/0201247983328.html
在控制上游供应链之后，商品销售将最终取代渠道销售成为企业未来发展的重心
十多年前，永和豆浆总经理林建雄来到上海的时候，豆浆、油条、大饼、粢饭还被上海人称作“四大金刚”。这是上海最主要、也是历史最长的四种早餐食品，经年未变。
“那时候上海的豆浆和油条，都是在临时搭建的棚子里卖，既谈不上干净，味道也不太好，少数国营店也没有竞争力。”于是，1999年，林建雄在上海浦东开设了大陆第一家永和豆浆店。
那时候，台湾快餐市场正是日渐饱和、成本不断攀升的局面。对于如何在上海这个早有“四大金刚”的城市，将豆浆、油条以高出市场价两倍的价格卖出去，林建雄开始也没有多大把握，“当时只是想，起码我们可以先做在上海的台湾人的生意。”
所以，在早期的永和豆浆店里，一律是和台湾豆浆店一样的木质桌椅，“想让台湾人找到熟悉的感觉。”效果出乎意料的好，很快，上海本地的白领阶层也成为永和豆浆的主要消费群。如今，永和豆浆已经在大陆开设了380多家门店。回过头来总结当年的成功，“干净、统一的味道都是表象，根本的原因，在于永和豆浆引进了当年大陆还没有的标准化概念。”林建雄告诉记者。
十年之后，当大陆餐饮市场日渐成熟，标准化管理已经不再是难以追赶的优势。失去了先发优势的永和豆浆，面临着再一次转型。
第一代品牌渐失先发优势
“永和”原是台湾省永和市的地名。上世纪50年代初期，一群祖籍大陆的退役老兵聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。因为手艺地道，以豆浆为代表的永和的小吃店逐渐声名远播。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/34f590f4a2116c175f0e7cd184254b35eefd1af9.html
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