、顺时应变、不断改良、谋求恒远,是东来顺可贵的传统经营理念;诚信为本、顾客至上、料好工细、人能嘴甜,是老东来顺优良的服务传统。这些宝贵的传统营销经验永远值得我们很好的继承和借鉴。
东来顺的长足发展是在新中国成立后的半个多世纪。1955年,东来顺在人民政府的支持下,成功地实现了公私合资。党和政府为了发展民族事业,发扬少数民族饮食文化传统,对东来顺进行了大力的扶持和帮助。从此,东来顺的经营规模不断扩大,职工队伍更加整齐,技术力量更加雄厚。东来顺饭庄不仅成为广大人民群众品尝清真风味佳肴的就餐场所,也是社会名流荟萃的风雅之地,同时还经常承担党和国家领导人宴请外国元首、政要的任务,并为国家开展外交活动和增进与世界人民的友谊做出过不小和贡献。著名作家老舍先进和夫人胡洁青、中画大师齐白石、京剧大师马连良、张君秋等前辈名人,生前经常在东来顺宴请宾朋,并为东来顺留下墨宝。党和国家领导人周恩来、邓小平、叶剑英、陈毅、郭沫若等,生前也多次在东来顺设宴招待外国元首和政要。美国前总统尼克松、前国务卿基辛格、日本前首相田中角荣、大平正芳、莫桑比克总统萨莫拉、巴基斯坦总统伊沙克汗,以及伊斯兰教、国家的众多政府要员和外交官员,都曾对东来顺的美味佳肴给予了极高的赞赏和评价。
特别是20世纪八十年代以后,随着我国对外交往的扩大和旅游事业的飞速发展,专程前来东来顺品尝涮羊肉和清真佳肴的国际友人和海外侨胞与日俱增。每逢涮肉季节,东来顺每天接待的外宾和海外侨胞常常有上百人次之多。东来顺作为百年名店,始终致力于维护清真餐饮习俗,传播伊斯兰饮食文化,在继承发扬中华传统饮食文化精华的基础上,不断创新开发出了涮、炒、爆、烤四大系列多个品种的美味佳肴。集中展现了中华美食文化中“盛情”、“典雅”、“精美”、“奇异”、“华贵”的独特风味和民族风情,尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉,更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体,给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。
东来顺的百年历史和独树一帜的清真餐饮文化,以及享誉全国的东来顺品牌,虽然是一笔巨大的无形资产,但是在市场经济不断发展的今天,尤其是面对日趋开放的市场,老字号若想在日益激烈的市场竞争中恒远不败,除了要继承和发扬优良的传统之外,还要与时俱进,不断更新观念。北京的商业已经步 1 / 16
入了流通现代化的快行道,各行各业的经营观念和经营机制都在发生着巨大的变革。同样,伴随着首都流通现代化的飞快步伐,东来顺也大胆选择了世界先进的营销方式——将“特许加盟”、“连锁经营”与老字号的无形资产相结合。充分利用东来顺的商标、商号、产品、专利和专业技术、经营方式等以合同的形式授予加盟商有偿使用,实现特许者和受许者互惠互利,实现双赢。1986年底,东来顺在连云港市开办了第一家分店,结束了“独此一家、别无分号”的历史,其后又经过十年的探索,于1996年正式走上特许加盟的连锁发展之路,成立了东来顺连锁总部,并逐步建立起一套适应现代企业生产规模化与消费者需求多元化相结合的正规连锁机制。七年来,通过加盟连锁的形式,以规模经营和规模发展为目标,东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店,其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地,走出了一条连锁经营的新路子。近年来,东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大,全国营业面积累计达
6."5万平米,加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化,年营业收入超过6亿元。同时,盘活了一批国有资产,使国有资产保值、增值,解决了6000多名员工的就业,成为各地市政府和不同待业新的增长点。经社会权威机构的调查统计,顾客对东来顺的满意率为
95."4%,未经提名的知名度为
97."5%;在北京推进流通现代化的进程中,经系统测评、专家测评,东来顺作为北京市未来大型流通企业集团候选企业,被列为“北京流通31强入围企业”。同时,东来顺的品牌被确定为北京市名优特许经营品牌。近年来,又连续被评为年度中国连锁百强企业、全国餐饮百强企业、中国优秀特许品牌。
今天,当东来顺的事业迈向它第二个一百年的时候,在北京市委市政府和市商委的直接领导与支持下,东来顺集团公司正式成立,这是党和人民对东来顺的最大关怀和鞭策。东来顺的历史也将由此翻开它新的一页。
新的东来顺集团组建之后,集团领导经过反复的讨论和研究,制定出了东来顺集团在未来五至十年的发展规划:
东来顺将以东来顺品牌为依托,以餐饮主营为基础,以专业连锁为线,以产业化经验发展为链条,上承东来顺诚信为本、艰苦创业的优良传统,与时俱 2 / 16
进,开拓创新,建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司,实现品质化、市场化、多元化的线路发展目标,打造中国清真第一品牌,为弘扬祖国灿烂的饮食文化做出更大的贡献。具体地讲,就是到2005年,营业收入25亿元,利润5000万元,连锁规模发展到200家。到2010年,营业收入60亿元,连锁规模发展到500家。东来顺集团将通过品牌经营,规范、整合、提升企业,发展包括全国及世界主要旅游城市和穆斯林国家和地区在内的连锁店,以及包括清真食品、饮品、餐具、器具、设备、旅游商品在内的系列产品加工厂和各种业态的连锁供应商,形成三足鼎立的连锁经营体系。同时,按照世界餐饮行业水准,形成直营企业、连锁企业、配送中心、生产加工四大业务板块。并且开发、做强清真餐饮和清真产品两个市场,使东来顺集团真正成为中国清真餐食行业百强企业的排头兵。
“百年诚信东来顺,清真一品冠京城” ——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。
“承续百年炉火,再创二度辉煌” ——这是我们这一代东来顺人肩负的责任。
时代在前进,企业在发展,机遇在前,挑战在前,时不待我,任重道远。但我们相信有着百年历史积奠和优秀传统的东来顺人,将一如既往,与时俱进,开拓创新,永往直前。
回答者:
liyu1110 -初入江湖三级11-15 20:00 你是要吃还是要开啊? 吃的话在哪里吃啊? 这是xx比较不错的
1:肇家浜路和陕西南路交叉口的“好友汇”大骨头砂锅店…环境幽雅古典,特色是骨头煲和牛杂煲…人均30左右(4人起最划算)
2:xx的傣妹,人均35左右
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3:定西路的“有名堂”,特色是创意火锅…环境明亮,色调明快…人均消费45左右…
4:陆家浜路和南车站路交叉的“金呈府”,特色是金呈府豆花鱼,也不错……人均消费45左右…
一、综述:
四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。
作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。
二、火锅市场调查:
(一)、对火锅市场的影响因素:
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
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(二)、客源的调查分析: 1、服务对象分析: (1)、消费者的职业特点:
一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征:
如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等; (3)、消费者的性别特征:
女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
(4)、消费者的地区和民族特征:
不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。
当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、xx消费行为分析:
消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
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(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
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