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新式鱼火锅的巴色鱼捞经典创新菜品介绍

发布时间：2023-12-18 14:06:18 来源：文档文库

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新式鱼火锅的巴色鱼捞经典创新菜品介绍
鱼火锅又称“火锅鱼”，曾是川渝地区常见的家常菜之一，目前随着丰富的菜品样式及绝佳的口味口感，已经风靡全国，成为火锅餐饮品类下一大强势崛起的黑马。鱼火锅以鱼为主要原料，菜品丰富且口味鲜美，搭配其他荤素食材及养生火锅底料，给好吃嘴带来不一样的舌尖上的体验。
新餐饮时代的到来，越来越多消费者开始对鱼火锅提出更高要求，从菜品种类到口味口感、从门店装修设计到用餐氛围体验，可谓面面俱到、颇为挑剔。作为餐饮品牌运营方，谁能更早迎合消费者需求、适时做出积极创新变化，将决定后续能否在激烈的餐饮竞争中脱颖而出，率先逆袭。
今天笔者就来给大家盘点一番，新式鱼火锅的经典创新菜品都有哪些，希望可以对各位餐饮人起到一定的借鉴和示范作用。
创新菜品一：涮鱼片
作为火锅品类之一，鱼火锅自然要继承“涮”的经典吃法，而涮鱼片则是“涮”类菜品中万不可或缺的、也是食客必点的火锅鱼菜品；把备好的鱼肉片放在翻滚的锅底中来回涮烫，数秒捞出，蘸着蘸碟一起品尝，可谓口口鲜嫩，每秒之极。

创新菜品二：捞鱼杂
除了涮汆鲜鱼片，美味的鱼杂适合长时间在锅内烹煮入味，将鱼头、鱼肚和鱼泡等鱼肉组织置于锅中与汤料和滋补成分充分融合，既不失肉类的细腻口感，还能在涮烫菜品的同时与鱼杂类石材充分入味，这种以“捞”之法来让食材充分入味，也是鱼火锅的另一种打开方式。

创新菜品三：烤鱼排

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3f8ce26d0229bd64783e0912a216147916117e7c.html