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家庭版酱牛肉配方及做法
家庭版酱牛肉配方及做法
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家庭版酱牛肉配方及做法
主料:牛腱子肉
1500
克。
香料:干辣椒
5
克、桂皮
3
克、花椒
2
克、八角
2
克、香叶
1
克、小茴香
1
克、
陈皮
1
克、丁香
1
克。
腌料:花雕酒
50
克、生抽
50
克、老抽
30
克、蚝油
30
克、胡萝卜
30
克、圆葱
30
克、青椒
30
克、香菜
30
克、生姜片
30
克。
配料:黄豆酱
50
克、海鲜酱
30
克、精盐
30
克、冰糖
20
克、白酒
20
克、鸡精
15
克。
具体制作方法:
1
、将牛腱子肉清洗干净后切长条大块,放入盆中,备用。
2
、将腌料:花雕酒
50
克、生抽
50
克、老抽
30
克、蚝油
30
克、胡萝卜
30
克、
圆葱
30
克、青椒
30
克、香菜
30
克、生姜片
30
克放入牛肉盆中,用手将蔬菜汁
抓搓出来,抓板均匀,静置腌制
6
小时,期间要翻面一次,腌制时间到了以后将
腌制好的牛肉取出,备用。
3
、锅中加入适量植物油放入黄豆酱
50
克、海鲜酱
30
克,中火炒出香味后倒入
腌制牛肉的料,
再次炒出香味后倒入开水,
开水的量能够淹没牛肉大约
3
厘米即
可。然后放入用干辣椒
5
克、桂皮
3
克、花椒
2
克、八角
2
克、香叶
1
克、小茴
香
1
克、陈皮
1
克、丁香
1
克做成的香料包,再放入精盐
30
克、冰糖
20
克、白
酒
20
克、鸡精
15
克,最后放入腌制好的牛腱子肉,小火煮制一个半小时,关火
浸泡
1
小时入味即可。
注:酱牛肉的汤汁可以反复使用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5c7399e3b6daa58da0116c175f0e7cd18525184c.html
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