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浅析现代主题餐饮空间设计
浅析现代主题餐饮空间设计
发布时间:2024-02-22 19:10:32 来源:
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浅析现代主题餐饮空间设计
作者:吴冰冰
来源:《青年生活》
2019
年第
21
期
摘要:随着人们生活水平的不断提高,消费者的饮食文化也在不断的变化和提升。各式各
样的餐厅,饭馆,如雨后春笋一般涌现了出来。餐饮作为一种文化,直接引导了餐饮空间的风
格设计走向,而餐饮文化也正是基于餐饮空间的风格设计,才得以让大多数人切身感受到它的
魅力。一个优秀的餐饮空间设计作品在保证其功能完整和合理的基础上,要更加注重餐饮空间
的主题性设计,不断的提升餐饮空间的设计品位。
关键词:现代
;
主题餐饮
;
空间设计
主题性空间是通过对一定的环境空间设计来表达一种中心思想,其表达的设计观念在整个
空间设计中占据核心地位,以至它能够主控和指导室内空间设计风格的成。希望人们身临其中
的时候,经过观察和联想、进入期望的主题情境。
一、餐饮空间主题性设计的特点
1
,具有鲜明的主题。
餐饮空间环境的主题性表现主要是通过其空间的装饰格调来展现的,强调主题的差异性。
因此,在空间设计中个性化的材料肌理、贴切的色彩搭配、独特的空间造型、恰当的灯光氛围
等等都是为其鲜明的主题性设计服务的。从而形成了该餐饮空间的企业文化标志,为消费者提
供了一个很好的识别形象并激励消费者的消费行为。
2
,具有丰富的文化内涵。主题性餐饮空间作为提供餐饮消费的场所,饮食只是消费中的
一部分,而富有文化内涵并蕴涵有丰富的主题文化特色的环境空间,成为消费价值中不可或缺
的一部分。因此,这种主题性空间必须对环境进行装饰,才能反映出深厚的文化底蕴。在餐饮
空间的主题性设计过程中要充分利用文化内涵对空间环境进行设计,为顾客营造出一种差异性
的主题环境。
二、餐饮空间主题性设计的种类
餐饮文化的差异是受环境因素、生活习惯、风俗民情、伦理道德、宗教以及民族审美等各
个方面的影响,从而形成了各种不同主题的餐饮空间。下面笔者就以合肥是的餐饮空间设计为
例,来介绍几种不同主题的文化餐厅。
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1
、根据不同的地域特点和城市性格,设计出的主题餐厅。比如有东北的农家大院完美的
与城市文化相结合,古老的土坯房,丰收的辣椒和玉米,发黄的年画以及不同时代的报纸,篱
笆、老井一应俱全。很多上了年纪的人非常喜欢来到这里,他们总能找回年轻时的记忆,回忆
起当年的故事。而年轻人们来到这里,感受到更多的是新奇。其饭菜都以东北传统的大锅炖制
而成,
整个大厅都充满着欢乐,喜庆的气氛,非常适合老友或家庭聚会。
2
、以民族生活习惯设计的主体性餐厅。中国是一个有着
56
个民族的大家庭,各民族有着
独立的信仰,独特的生活习惯,自然也就产生了各种各样独特的饮食风格。
3
、以历史文化为背景设计的主体性餐厅。我国历史悠久,有着丰富而渊博的历史文化素
材,而不同的历史时段和地域其风格也有着很大的不同。这些宝贵的历史财富取之不尽,在设
计者的手中,可以丰富地利用,来营造出质朴又华美的中国风。中式风格的运用目前的共同特
点主要体现在材料和制作工艺上,如传统木构架建筑室内的藻井天棚、挂落、雀替的构成和装
饰以及明、清家具造型和款式特征等等。并且常装饰以古代典故为题材的人物壁画,浮雕,木
刻版画。大到柱梁、门窗,小到桌椅甚至牙签,都是精雕细刻,雅致而不失富贵之感。例如位
于朝阳区前进大街的
“
大秦瓦罐
”
,室内设计就相当考究,大气恢弘,细节处理得也是非常用
心。从吊灯到如同出土文物般的兵马俑雕像,还有墙上华丽庄重的壁画、浮雕,以及各种装
饰,无不古香古色,充满历史感,让客人一进入的时候,就觉得是回到了秦始皇时代一般。在
人们感受到历史的延续和地域的文脉的同时,使室内环境充满了民族文化的渊源,提升了餐厅
的品位。在合肥中式风格的餐饮空间占有很重要的地位,如楚风楼、皇觅楼等餐厅都是人们竞
相造访的场所,成为合肥现阶段的餐饮空间风格设计的主流。
4
、田园风格在室内环境中力求表现悠闲、舒畅、自然的田园生活情趣,也常运用天然
木、石、藤、竹等材质质朴的纹理。巧于设置室内绿化,创造自然、简朴、高雅的氛围。近年
合肥市新兴了许多绿色生态型餐馆,其空间设计对生态环境利用以及升华是其设计的重点,理
念就是倡导生态,时尚,自然。設计师运用大量绿色植物,采自纯天然的山石盆景,将餐饮空
间布置成了室内花园,各种包房、隔间均是以盆植围合而成,山水草木之间,清新淡雅之中,
客人能够感受到繁忙都市中难得一见的田园生活,视觉上绿色植物的冲击更是让人心情舒畅,
就如同脱离了城市的喧嚣,身在大自然之中。
总之,主题是餐饮空间设计的灵魂,是设计定位和设计内容表现的第一要素,也是一种文
化。无论空间其
“
形
”
如何缤纷变化,其
“
神
”
一定要融汇贯穿,在就餐环境中让人们得到愉悦,
带给人们一种文化和精神上的引导。当今,受信息网络及传媒影响,它所表达的形式受日益复
杂的顾客群体的需求不断变化,加入文化主题风格化、个性化的餐饮空间必将成为主流。设计
师对文化艺术的理解和个人全面素养的提高,是推动餐饮空间设计的必要历程。在餐饮空间的
设计过程中,根据各个不同对象的设计需求,为它们找到不同的文化主题。以设计主题和经营
定位来区别设计对象的不同特色。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/690293fb3d1ec5da50e2524de518964bcf84d2e7.html
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