开篇导言：临近年底，去酒楼食肆的机会增多。故此特意开设本篇，介绍从订座、点菜到结账相
关的一系列的对话片断，令各位即学即用，说得开心，吃得放心。
（一） 饭店订座
情景：打电话到饭店预定座位。
系咪粤园饭店？唔该今晚帮我留一间细房。 /我想book —张今晚嘅二人台。 一一是粤园饭店吗?
麻烦今晚帮我留一个小房间。 /我想订一张今晚的二人桌子。
解释：好餐厅通常多人去，所以无论订房订座都是越早越好。 Book”是英文单词借用到粤语词汇
中，相当于 订”，但多了一点时髦气息，女口 book房、book位、book飞。此外，订座时也可以在 上面句子后提岀一些具体要求，如 可以嘅话，尽量帮我留一张窗边嘅台啦。 ”
（二） 订座确认
情景：承接上一期，饭店接线小姐根据顾客的订座要求为其确认预订的房间。
A：冇问题，先生贵姓？今晚几时过嚟？ 一一没问题，先生贵姓？今晚什么时候过来？
B：姓陈，七点前过嚟。 一一姓陈，七点前过来。
A：陈先生，你订嘅系牡丹房，间房我哋会帮你留到今晚七点。 一一陈先生，你订的是牡丹房，我
们会帮你留到今晚的七点。
解释：订房（订座）通常有时间限制，在光顾者多的时段，若超过一定时间都未见订房者过来开
位，就会把房间让给现场的客人，因此有上述对话。当然，负责任的饭店会在先打电话给订过座 的顾客与他做最后确认。
（三） 餐厅满座
情景：顾客要预订座位，但当晚爆满，接线员会说如下的话。
对唔住啊先生，今晚六点嘅台已经满晒，不如你七点半后先嚟啦。 一一真抱歉，今晚六点的桌子
已经订满了，你七点半之后再过来好吗？
唔好意思，房间已经冇晒，介唔介意坐大厅？ 一一不好意思，房间都没有了，介意坐在大厅（用
餐）吗？
解释：这里 对唔住”跟 唔好意思”可以互换，都表示 抱歉”的意思。另外，留意第一句连续出现
了后”和 先”两者在这里词性及用法不同， 后”置于具体的时间点之后表示某个具体时间， 而 先”
相当于副词 才”因此两者没有冲突。
（四） 等位
情景：当顾客到一间餐厅吃饭而里面坐满人时，接待的人会礼貌地请他等待。
唔好意思，要等一阵先有位。 一一不好意思，要等一会儿才有位。
暂时未有位，请过嗰边擁筹先啦。 一一暂时没有位，请先到那边拿筹等候吧。
解释：所谓 筹”（读［丑］音），就是排队等叫号时用于证明轮到你的票据，这种等候方式也叫 轮
筹”作为经营者，餐厅当然想留住更多的顾客，因此接待者往往还会以这类说话来安抚等待的顾 客：喺度坐（一）阵先啦，好快就有位。 ”
（五） 开位
情景：侍应招呼进入餐厅的顾客。
A:请问几位啊？ /先生，请问有位未呢？ 一一请问你们有多少人呢？ /先生，请问有座位了吗？
B:我订咗牡丹房嘅。 一一我是订了牡丹房的。
A:哦，陈生啊？请跟我嚟啦。 一一哦，是陈先生吗？请跟我这边走。
解释：注意 几位”的用法， 请问”之后省略了 有”实际上是 请问你们有多少人”的礼貌用语，这 里 几位”作谓语。试与 请问几位，你哋有几多人 ”这句比较一下，此时 几位”作宾语。
（六） 点餐
情景：在一间传统粤式的粥粉面店，侍应为顾客写单点餐。
A:两位食啲咩啊？ ——两位想吃什么？
B:唔该一碗云吞捞面，一碟炒牛河，一条油炸鬼，再加一碗及第粥。 一一请来一碗云吞拌面，一
碟炒牛肉河粉，一根炸面，再加一碗及第粥。
解释：捞”字有多个读音，读［loul］时有两个意思，其一表示赚取利益，如捞外快，捞钱；其二
表示把多种东西混杂在一起， 如捞汁、豉油捞饭。另外，留意一些传统食品的名称： 牛河［ho2（可）］、
油炸鬼、及第粥（用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠等加入粥中煮熟而成） 。
（七）快餐外卖 情景：两母子在快餐店向服务员点餐买外卖。
儿子：姐姐，我要一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翼，一杯大可乐！打包拎走。 一一姐姐，我要
一个双层芝士汉堡包，一盒炸鸡翅，一杯大可乐！外卖带走。
母亲：炸鸡翼咁热气，要蔬菜沙律啦。 一一炸鸡翅很燥热，要蔬菜色拉吧。
解释：在外用餐，所谓 拎走”就是把食物打包拿走，与 堂食（在本餐厅吃）”相对。 热气”形
容食物燥热，或指因为吃了太多燥热的食品而上火， 广东人对热气”很敏感，通常会饮凉茶”来清
热（降火）”
（八） 开茶位
情景：在茶庄或中餐厅坐下后，第一件事通常是开茶位。
A:各位，饮乜嘢茶啊？ ——各位（老板），要喝什么茶？
B:有啲咩茶？一一有点什么茶喝呢？
A:乌龙、普洱、香片、铁观音、菊花。
B:冲壶铁观音嚟啦。一一冲一壶铁观音来吧。
解释：通常希望对方列出多个候选答案使你便于从中选择时，就可以用 有啲咩……？ ”这种句式，
例如 有啲咩食？ ”有啲咩解决办法？ ”另外，动词和量词之间的数词如果是 一”常可省去，
如冲壶茶”做个好人”睇岀戏”
（九） 点菜（上）
情景：在酒楼饭店吃饭，侍应过来给几位坐下来的客人写菜单。
A:几位想点啲乜嘢食啊？ 一一几位老板想点什么菜吃呢？
B:呢度有咩招牌菜？一一这里有什么招牌菜？
A:乞儿鸡、椒盐攧尿虾、啫啫黄鳝煲，重有个家乡豆腐花都好出名口架。 一一叫化鸡、椒盐虾蛄、 啫啫黄鳝煲，还有一个家乡豆腐花也很出名的。
解释：尿裤子”粤语叫 攋尿”因为这种虾离水时，身上总有一股水会流岀来，因此被广东人
冠以 攋尿虾”这个有趣的名称。 睹喑”是指放在沙锅中的食物在上菜时由于沙锅的高温而 睹喑”
作响，通过这种煮食方式做出来的食物香且美味，如 睹睹鸡煲”睹睹鱼头煲”
（十）点菜（下） 情景：承接上一篇点菜情节，顾客在侍应的推介下点菜。
B:要一个啫啫黄鳝煲、酿豆腐卜、一斤椒盐攧尿虾、红烧猪颈肉，再要一个霸王花煲猪骨汤，例 牌嘅。一一要一个啫啫黄鳝煲、酿炸油豆腐、一斤椒盐虾蛄、红烧猪脖子肉，再来一个普通份量 的剑花煮猪骨汤。
A:唔好意思，冇晒猪颈肉喇。 一一不好意思，猪脖子肉没有了。
B:瞰就换个卤水猪脚啦。 一一那就换个卤水猪腿吧。
解释：点菜时，不需要特别句式和用语，只需将想点的菜数岀来就行。例牌，就是按照店家的习
惯，指通常的情况。 例牌”的汤，大概够3 — 6个人的份量，如果没有特别说明， 上菜也都通常是 例
牌”份量的。
（^一）盛饭
情景：在餐厅吃饭时，叫服务员帮忙盛饭。
A:唔该装饭。 请拿饭过来。。
B:装几碗饭啊？一一要拿多少碗呢？
A:人头饭。 这里每人一碗。
解释：装饭，又叫 “（扌笔）饭”就是把米饭从一个容器转移到另一个小容器（通常是碗）中，
如扌笔汤”扌笔水”如果吃完一碗后还要加饭，就叫 添饭”人头饭是指按在座的人计算，
有多少人拿多少碗饭， 人头”就是人口、人数的意思。
（十二）埋单
情景：吃完饭后结账。
A:唔该埋单。一一麻烦过来结账。
B:多谢两百八十八文。请问边位埋单呢？ 一一谢谢两百八十八元，请问谁付钱呢？
A:呢度畀（钱），唔该写返张发票畀我。 一一我这里给，麻烦给我写张发票。
解释：外省人常说的 买单”，源于粤语的 埋单”就是结账，结数的意思。 埋单”在粤语中还有
一个意思相近的词 睇数”如呢啲政绩工程最终又系广大纳税人睇数 ”
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