首页 > 兰州牛肉面产业化经营调查分析

兰州牛肉面产业化经营调查分析

发布时间：来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

兰州牛肉面产业化经营调查分析□文/柳佳

【摘要】兰州牛肉面经过近百年的创新发展,不仅成为兰州地方特色餐饮的代表,更是兰州的一张城市名片.先后荣获全国名小吃“金鼎奖”、“清真名牌食品”和“中华小吃奖”,被誉为“中华第一面”.为进一步了解兰州牛肉面经营模式以及在经营中存在的问题,课题组成员走访兰州牛肉面馆,进行面对面式的调查.四【期刊名称】合作经济与科技【年(卷,期】2011(000016 【总页数】3
兰州牛肉面经过近百年的创新发展，不仅成为兰州地方特色餐饮的代表，更是兰州的一张城市名片。先后荣获全国名小吃“金鼎奖”、“清真名牌食品”和“中华小吃奖”，被誉为“中华第一面”。为进一步了解兰州牛肉面经营模式以及在经营中存在的问题，课题组成员走访兰州牛肉面馆，进行面对面式的调查。
一、兰州牛肉面经营现状
根据实地调查和查阅兰州统计年鉴发现，全市目前有兰州牛肉面经营馆（店）1，099家，遍布全市所辖的三县五区，从业人员达l万余人，年营业额突破10亿元，每天大约有70万人享用牛肉面。全国各地兰州牛肉面馆有5万多家，从业人员56万余人，年营业额近l66亿元。兰州牛肉面行业已逐步进入了升级换代的新的发展阶段，先后涌现出金鼎、金强、占国、马记、马子禄、牛家兄弟、牛肉面大王等被广大市民普遍认可的品牌。牛肉面的发展在带动周边产业（如牛肉面碗清洗消毒公司、纸巾制造公司、蔬菜调料市场）发展的同时，也

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6ef6cd5d06a1b0717fd5360cba1aa81144318fef.html