农产品质量安全知识问答
1、农产品的含义是什么？
农产品是指来源于农业的初级农产品，即在种植业、林业、畜牧业和渔业生产活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
2、什么是农产品质量安全？
所谓农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
3、农业投入品经营者进货时作出哪些规定？
（1）要审验供货商的经营资格；（2）要验明产品合格证明和产品标识；（3）要求供货商提供相关发票。
4、哪些农药禁止生产、销售和使用？
六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，苯线磷，地虫硫磷，甲基硫环磷，磷化钙，磷化镁，磷化锌，硫线磷，蝇毒磷，治螟磷，特丁硫磷，氯磺隆，胺苯磺隆，甲磺隆，福美胂，福美甲胂。
5、农产品标识有哪些要求？
农产品标识应当使用规范的简体中文。农产品标识所标注的内容应当准确、清晰，易于消费者辨认、识读，方便查验和追溯。
6、在农产品市场准入制度建立方面，县以上人民政府应当承担什么职责？
县级以上人民政府应当建立健全农产品市场准入制度。进入市场销售的农产品，应当符合国家规定的农产品质量安全标准。
7、集体供餐单位和餐饮企业采购农产品有哪些规定？
学校、医院、企业等集体供餐单位以及宾馆、饭店等餐饮企业采购农产品，应当查验、索要有关凭证，并建立采购记录。
农产品采购记录应当保存二年。禁止伪造农产品采购记录。
8、食用农产品的可追溯体系是什么？
食用农产品可追溯体系是指为消费者提供产地、生产方式、生产日期、生产者名称、地址以及产品从产到销全过程信息的可识别体系。可追溯体系建立在生产过程记录的基础上，可分为生产、加工、包装、标识、储存记录等几个环节。
9、农产品生产记录应该记载哪些内容？
（1）、使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；
（2）、动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；
（3）、收获、屠宰或者捕捞的日期。
10、什么是农药残留？
农药残留是指部分农药来不及分解或性质稳定而残留累积在农作物及产品中。
11、什么是“三品一标”？
无公害农产品、绿色食品、有机食品（农产品），三者简称“三品”，农产品地理标志称“一标”，以上通常称“三品一标”是农产品质量安全工作的重要环节。
12、蔬菜污染来源有哪些？
（1）不合理使用农药、化肥、地膜；（2）生产环境受工业三废（废水、废气、固体废物）、粉尘、病菌、寄生虫、亚硝酸盐、重金属污染；（3）蔬菜本身对某些有毒物质的蓄集作用；（4）采收后处理不当造成二次污染。
13、农药的副作用有哪些？
（1）污染农产品；（2）污染环境；（3）杀伤天敌；（4）病虫害产生抗药性；（5）作物药害；（6）人畜中毒。
14、蔬菜中农药残留超标会给人们带来哪些危害?
(1)急性中毒会导致神经麻痹乃至死亡； (2)慢性中毒会影响神经系统，破坏肝脏功能，造成遗传毒性，影响生殖系统，产生畸形怪胎，导致癌症等。15、什么是重金属？
重金属一般指密度在5以上的金属，农产品中有害重金属主要有镉、汞、铅、铬等。
16、农产品污染的来源有哪些？
工业污染（废气、废水、废渣）；农业污染（肥料、农药）、生活污染。
17、什么叫无公害农产品？
产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规定的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
18、在我国现行的标准体系中，主要有哪几种标准？
在我国现行的标准体系，主要有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
19、蔬菜农药残留快速检测中主要检测哪些农药？
蔬菜农药残留速测中常检出的农药为：有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。
20、什么是农产品产地？
农产品产地是指植物、动物、微生物生产的相关区域，包括耕地、林地、养殖场区和养殖水域等。
21、无公害稻米生产品种选择的要求是什么？
无公害稻米生产的品种要求选择优质、高产、抗病虫、适应性强，并通过省级以上品种审定委员会审定的品种。
22、有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？
蔬菜有没有虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。如果菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼反而会随着叶片长大而增大。有时候虫眼多的蔬菜，菜农为了杀死害虫反而会喷药更多。此外，害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才会有效果。所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。
23、如何去除蔬菜上的残留农药？
（1）去皮法；（2）流水冲洗及浸泡洗法；（3）碱水浸泡法；（4）加热法。
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