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正在进行安全检测...
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发布时间:2024-04-29 05:36:07 来源:
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牛骨头汤的做法大全介绍
导语:
饭前一口汤,胃肠不受伤是自古以来就有的话,由此可见,汤
在一日三餐中的重要性。甚至在有的地区,汤已经成为了饭桌上必不
可少的一部分。那
饭前一口汤,胃肠不受伤是自古以来就有的话,由此可见,汤在一
日三餐中的重要性。甚至在有的地区,汤已经成为了饭桌上必不可少
的一部分。那么,什么样地汤才是人们最好的选择呢?牛骨头汤就是
一个非常好的选择。下面就让我们来介绍一下这种汤的具体做法及营
养价值。
怎么做骨头汤
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血
水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
这个过程就叫做
“
出水
”
或
“
飞水
”
,
不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子
骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS
:
1
、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的
蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样
汤的味道更鲜美。
2
、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷
溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出
来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3
、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出
[
油多些,汤更浓些,
更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头
中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当
生活常识分享
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/8b817c0449d7c1c708a1284ac850ad02df800719.html
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