红酒级别知识

各国红酒级别汇总

1、法国的等级设定从高到低为：

法定地区葡萄酒-AOC ，优良地区餐酒-VDQS ，地区餐酒-VDP，普通餐酒-VDT。

2、意大利等级设定从高到低为：

优质法定产区葡萄酒-DOCG ，法定产区葡萄酒-DOC ，地区餐酒-IGT ，普通餐酒-VDT3。

3、西班牙等级设定从高到低为：

优质法定产区特级葡萄酒-DO Pago ，优质法定产区-DOC/DOCa ，法定产区-DO ，地区餐酒-VdlT ，普通餐酒-VdM4。

4、德国等级设定从高到低为：

特别优质葡萄酒-QmP ，优质产区葡萄酒-QbA ，地区餐酒-Landwein ，日常餐酒-Deutscher Tafelwein

5、新世界国家还未设定等级制度，如美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰。

等级划分详解：

说到红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。

我们国家的红酒没有等级之分。白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒（白酒）。

法国葡萄酒分为4大等级:

法国法律将法国葡萄酒分为4级:

1. 法定产区葡萄酒

2. 优良地区餐酒

3. 地区餐酒

4. 日常餐酒



法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。



优良地区餐酒，级别简称 VDQS

——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。



地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。

——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。



日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

——酒瓶标签标示为 Vin de Table。

几乎所有法国的高档葡萄酒都要遵从AOC的命名规则， AOC标志通常位于葡萄酒正标上，酒名下方的一行小字，Origine是原产地的意思，在酒标上以地名出现。目前国内最常见的AOC葡萄酒是标注了Appellation Bordeaux  Controlee的葡萄酒，就是“波尔多Bordeaux制造”的意思。比AOC差一些的葡萄酒，还有VDP和VDT两个更低级别，是Vin de Pays和Vin de Table的缩写，其中VDT更差一些，俗称为餐酒，这里的餐字，不是大餐的餐，应该是快餐的餐。这两个级别酒，和北京二锅头是一个级别的，在欧洲售价约2欧元，在中国，售价不应该高于40元人民币。

很多钻研葡萄酒时间较长的朋友，聊起法国的地名也很头疼。我的经验是，所谓地名越小酒越好，先要记住几个最大的地名，和最出名的小地名，其他就用排他法，不用多背了。产区地名分大中小三级，不妨称为大产区，次产区（镇）和村庄级小产区。如果您有幸得到一瓶标注了村庄名称出品的葡萄酒，当然要恭喜您啦。

最大一级的地名，是大产区一级的地名，一共只有10个，不妨记一下，分别是：1、波尔多Bordeaux，2、勃艮第Burgundy，3、卢瓦河Loire Valley，4、隆河谷Rhone，5、阿尔萨斯Alsace，6、普罗旺斯和科西嘉Provence/Corse，7、茹拉和萨瓦Jura/Savoie，8、西南产区Sud-Ouest，9、南部产区Languedoc/Roussillon以及10、香槟区Champagne，现在有人把博若莱Beaujolais也算作一个大产区。产区一级的葡萄酒只有勃艮第产区因为产量低，出品的酒最为昂贵。其他的都一般般，其中上述第9个朗格多克和鲁西荣产区，更是大量生产质优价廉的葡萄酒，国内的葡萄酒进口商通常不愿意说自己的葡萄酒是朗格多克的，喜欢用南部产区这个称谓。

次产区  镇一级的产地，以波尔多下面的梅多克Medoc最出名，有Appellation xxx Medoc Controlee标志的葡萄酒，一般都是好酒，还有勃艮第产区的金坡地次产区Cote D‘or也很了得。波尔多的另外几个次产区（镇一级）格拉芙Graves，右岸的圣爱米勇Saint Emillion，本世纪以来，精耕细作声誉隆起，也出品上好的葡萄酒。法国其他大产区的次产区一级产地出品的葡萄酒，往往不及刚才提到的出色。村一级的地名，您要记住的无非那么几个，大部分都在梅多克镇里面，分别是，圣艾斯特芬村Saint Estephe，波利亚克村Pauillac，玛歌村Margaux，碧莎里奥南村Pessac-Leognan，宝物隆村Pomerol以及勃艮第的几个位于金坡地里面的名村，如果您弄到一只标注了以上村庄出品的葡萄酒，一定要珍惜。

 所以AOC级别的葡萄酒，出生地地名越精准，酒越高级。 葡萄酒产区名标明的产地越小，那么这支酒受到的限制越多，品质也越高。 

——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee， ——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee （梅多克、格拉芙等） ——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee （玛歌村、波利亚克村等）     INAO网站2008年公布，全法国有权被认证可以用于葡萄酒原产地的地名一共293个，就是说只有293个地名可以被夹在Appellation和 Controlee两个单词中间，在酒标上出现。如果一个酒庄主身在波尔多，申请“波尔多制造”的使用权，需要向波尔多的葡萄酒行业公会申请，该酒庄的葡萄酒种植、生产过程需要遵循波尔多产地的统一标准，如采摘时间，产量，葡萄品种，不同葡萄的混合比例，酿造工艺、灌瓶时间地点等，看似简单，实际条件非常严格。

我们已经看了太多关于酒标的详解，所有的知识都会告诉你，产地、等级、酒庄名、年份，酒精度，而对于Mis en bouteille（装瓶）却都没有深入的详解。一张酒标，只有综合所有的信息才能准确判断酒的品质，弄清来龙去脉。今天阿聪就和大家一起探讨被人忽视的Mis en bouteille（装瓶）。

MIS EN BOUTEILLE在酒标上的描述常见为以下几种：

1. MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU







MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU常用于波尔多产区的葡萄酒，意思为“在城堡内装瓶”。这里所说的城堡就是指标签上注名的酒庄名。城堡内装瓶的内在含义是什么呢？一瓶葡萄酒由酿酒人自己一手采摘并在城堡内酿造，调制并装瓶。波尔多产区更注重调配。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变，然后加以创造性地调配。理论上来说这样的酒风格和品质有一定的保障。但是，由于波尔多酒庄林立，竞争激烈，很多小酒庄并无心打理自己的葡萄园，把更多的精力放在营销上面，所以MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU并不能完全保证这瓶葡萄酒质量高于其他地方灌装的葡萄酒。

2. MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE

常用于勃艮第（Burgundy）地区产的葡萄酒。首先，勃艮第最先强调的就是风土(terroir)。这个在葡萄酒世界里面有着巨大魔力的法文单词，简单来讲，就是土地和土地上的一切。我们可以用厚厚的一本专著去讨论这个深刻的概念，但是对于酿酒师而言，讲究风土就是还原土地的真实面貌。葡萄酒的风土和年份特征才是最重要的，酿酒师最基本的工作就是应该忠实地表现这片土地，以及这个年份孕育的果实。这种最简单的要求往往需要更加精益求精的技术，需要酿酒师巧妙地安排从栽培到采摘，从发酵到陈酿的每一个细节，因为任何一点点的偏差都有可能歪曲这个年份和这片土地的特征。酿酒师力求对果实的品质影响到最小，而又充分酝酿出果实的真正潜力。其次，勃艮第产区一般酒庄的名字为庄主的姓氏，一支酒代表了庄主与酿酒师的性格与情感。因此，当你遇到一支DOMAINE的葡萄酒时，那么恭喜你!这是一款非常棒的酒，或者最起码这是一支富有内涵的葡萄酒。



3. MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE







意思是：“由某公司单位装瓶”。Propriete可以指酒庄、纯酒商、生产型酒商、集团型酒商或合作社。这里的公司（ROPRIET），不动产单位的意思。有一些酒庄把产权卖给了某些控股公司或部分合伙，所以酒庄实质上属于该公司产权所有。一切法责任全由公司负责，所以该酒即便是在一个酒庄内装瓶，它也指描述成由该公司装瓶，而不是酒庄。其实质含义几乎等同上述二者。但是往往有不少低等级的葡萄酒也是由某些公司控股，所以只凭MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE有时候判断不出其风格和品质。必须结合葡萄酒的产区、等级以、酒厂知名度等等来判定。

在勃艮第，若是酒庄生产的葡萄酒，大部分会标出酒庄罐装MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE 。若是生产型酒商就要分情况：拥有自己的葡萄田，产酿销都是自己做，肯定有一个酒庄名，会标注MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE ；收购别处葡萄，自己做酿造和销售，通常就会写MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE 。

在波尔多，如前面所讲酒庄罐装MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU并不一定质量上乘，集团型酒商的MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE往往质量不错。因为有大的财团掌控，分工明细的情况下，葡萄种植者的工作就是认真种好葡萄，也往往请有名的酿酒师主酿或指导，质量与口感反而非常出色。

在法国其他地区，这个propriete很可能是合作社。整个合作社的几家酒庄共用一个车间，车间里只有一条罐装线，错开日期轮流罐装。又因为合作社的名声已经打的很响亮，所以即使是分家种植、发酵与陈酿，酒庄还是选择在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面写上合作社的名字。

4. MIS EN BOUTEILLE DANS LA REGION DE PRODUCTION

意思是在酒标注明的区域内罐装，含义相对宽泛，不管是酒庄、酒商还是第三方（罐装公司、集团、或是其他可能）。

5. MIS EN BOUTAIILE PAR…

意思是“由……装瓶”一般是指在酒厂中装瓶，严格按照自己的标准灌装。这样的葡萄酒，其风味不受法律约束。可以是法国任何地方的，任何葡萄，任何人酿造的葡萄酒，任何拥有者都可以装瓶出售。因此，MIS EN BOUTAIILE PAR…有可能是一款低端的葡萄酒，也有可能是一款彰显个性的葡萄酒。例如Henri Jayer 跟承继他的外甥Emmanuel Rouget都不只用自家的地，所以，只能用MIS EN BOUTAIILE PAR。



6. MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES

酒库意思为储存瓶装酒的仓库（可能是地下酒窖，也可能为地上真正意义的仓库，或集体仓库），要了解酒库的形式，必须对酒庄或酒商有一定的认识。

所以必须要明确的是MIS EN BOUTEILLE只是酒标信息中的一个元素，判定一款酒的品质需要综合酒标中的多个元素。还是那就古话：人在喝，天在看！喝不到好酒都是扯淡！

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9554dced00f69e3143323968011ca300a6c3f6be.html