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家庭每日菜谱

发布时间：2019-12-28 19:46:21 来源：文档文库

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家庭每日菜谱

各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢

　　篇一：家庭最常用季节菜谱

　　家庭最常用的季节菜谱

　　１、茄子：（肉、素、家常）烧茄子、炒茄子、豇豆炒茄子２、芹菜：芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干、芹菜炒土豆条

　　３、丝瓜：家常清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜（蛋）汤、丝瓜炒油条

　　４、西红柿：西红柿炒蛋、糖拌西红柿、西红柿蛋汤、西红柿炒土豆片

　　５、藕：滑藕片、爆炒藕片、酸辣藕丁、豆豉炒藕丁、凉拌藕、回锅肉烧藕片

　　６、小白菜：清炒小白菜、豆皮炒白菜、小白菜炒粉条７、山药：炒山药、山药炒木耳

　　８、鸡蛋：葱白炒鸡蛋、广椒炒鸡蛋、煎鸡蛋、白菜梗炒鸡蛋、蒸鸡蛋

　　９、土豆：（肉、素）炒土豆片（丝）、酸辣土豆丁（丝、片）、蒜苗（苔）炒土豆

　　１０、洋葱：洋葱炒肉、洋葱炒蛋、（肉、素）炒洋葱丝１１、胡萝卜：肉炒胡萝卜丝（片）、鱼香肉丝

　　１２、西兰花：（肉、素）炒西兰花

　　１３、花菜：（肉、蛋、素）炒花菜

　　１４、竹笋：（肉、素）炒竹笋

　　１５、菇类（平菇、香菇、金针菇等）：（肉、素）炒蘑菇１６、甘蓝白菜（包菜）：炒包菜、酸辣包菜

　　１７、黄瓜：（肉、素）炒黄瓜（片、丝）、凉拌黄瓜

　　１８、豇豆：（肉、素）炒豇豆、红烧豇豆、肉沫炒豇豆丁１９、豆腐：煎豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、肉沫豆腐

　　２０、玉米：玉米炒鸡丁、玉米炒虾仁

　　２１、韭菜（花）：素炒韭菜（花）、肉炒韭菜花

　　２２、生菜：炒生菜

　　２３、白萝卜：（肉、素）炒萝卜（丝）

　　２４、苦瓜：（肉、素）炒苦瓜、凉拌苦瓜

　　２５、豆芽：炒豆芽

　　２６、冬瓜：（肉、素）炒冬瓜

　　篇二：家庭节日菜谱

　　家庭节日菜谱（十六菜一汤）

　　盐水大虾

　　材料：活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

　　做法：1.将活虾洗净待用。

　　2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

　　东坡肘子

　　材料：肘子，酱油，料酒，糖和大料

　　做法：1.猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

　　2.把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

　　3.把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料（八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒）再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。

　　4.因为肘子很大，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。

　　四喜丸子

　　材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

　　做法：1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

　　2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

　　清蒸鲤鱼

　　材料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克

　　做法：1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

　　2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

　　3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

　　4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

　　5.蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

　　6.取出撒上红椒丝即可。

　　德州扒鸡

　　材料：主料：鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成）。做法：1.活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。