文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-11-21 00:12:41 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
旗开得胜
前
言
白酒品评是检验白酒质量的非常重要的并起着决定性作用的方
法,它快速而准确,在生产、验收和市场营销过程中起着决定产品优
劣、把好产品质量关等重要作用。
通过品酒发现生产中的问题,
从而指导生产和新技术的开发、
推
广和应用,为提高产品质量提供科学依据。所以说品酒是指导生产、
新产品开发和质量把关的重要手段,是确认名牌产品(名优酒)的一
项重要措施。
通过品酒验收,
可以及时地确定产品等级,
便于分级贮存,
同时
还可以掌握酒在贮存过程中的演变情况和老熟规律,
了解不同酒质在
贮存中变化情况。
品酒是检验勾兑和调味效果快速而灵敏的唯一方法,是实现勾
兑技术和调味技术的重要基础条件。
品酒可以辨别市场上假冒伪劣等白酒商品,是打假防伪的手段。
为了提高我公司品酒人员的技术水平,
规范品酒方法,
把好产品
质量关,特制定本标准。
⑴范围
1
读万卷书
行万里路
>
>
>
>
旗开得胜
本标准规定了我公司白酒品评的环境、
条件、
方法、
步骤、
标准、
规则和品评术语。
本标准适用于我公司清香型白酒的品评。
⑵引用文件
GB/T10345
—
2007
白酒分析方法
《白酒生产技术全书》中国轻工业出版社
沈怡方著
《白酒品酒师手册》中国轻工业出版社
赖高淮著
1.
品酒的环境与条件
1.1
品酒的环境
品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为
20
—
25
℃,湿度为
60%
左右。
恒温恒湿,
空气新鲜,
无香气及邪杂气味,
无震动和噪音。
品酒室内应有专用的品酒桌,
在桌上铺有白色台布,
还应有品酒
杯、水杯、痰盂等。
1.2
品酒条件
⑴品酒员应具备一定的素质
品酒员的品评能力、
思想觉悟和业务知识水平决定了品酒的结果。
品酒员要求感觉器官灵敏,
经过专门训练与考核,
符合感官分析要求,
熟悉白酒的感官品评用语,掌握相关香型白酒的特征。
2
读万卷书
行万里路
>
>
>
>
旗开得胜
⑵品酒员要严格遵守品酒规则(见
4
)
。
⑶要有良好的品酒环境(见
1.1
)
。
⑷对品酒容器的要求
品酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果
产生影响。品酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁
金香花形的高脚杯,容量为
60ml
左右,盛酒量为
1/2
—
2/3
,外形
和尺寸应符合
GB/T10345
—
2007
中品酒杯的要求。
⑸品酒时间
我国的品酒时间,
在实践中一般认为在上午
9
—
11
时,
下午
3
—
5
时较适宜。在饭前挤时间,饭后立即品酒或周末品酒都会影响品评
结果。
⑹酒样温度
酒样的温度对香味的感觉差异较大。
一般人的味觉最灵敏温度为
21
—
30
℃
.
为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持
一致。一般在品酒前
24h
就必须把品酒样品放在同一室内,使之同
一温度,以免温度的差异而影响品酒的结果。
⑺酒样的编组
酒样编组一般从无色到有色;
酒度由低到高;
香型由清香、
米香、
其他香型、酱香、浓香型的顺序;质量由低到中高档。对于在实践生
3
读万卷书
行万里路
>
>
>
>
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a39b49c2a56e58fafab069dc5022aaea988f416e.html
《正在进行安全检测....doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
幼师国培道德心得体会范文
2024-04-28
2020钉钉课心得
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
相关推荐
1
正在进行安全检测...
2
正在进行安全检测...
3
正在进行安全检测...
4
正在进行安全检测...
5
正在进行安全检测...
6
正在进行安全检测...
7
正在进行安全检测...
8
正在进行安全检测...
9
正在进行安全检测...
10
正在进行安全检测...
推荐内容
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
安全验证