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老年人饮食指导
老年人饮食指导
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老年人饮食指导
一、老年人膳食指导原则
1
食物多样、搭配合理,符合平衡膳食要求。
2
能量供给与机体需要相适应,吃动平衡,维持健康体重。
3
保证优质蛋白质、矿物质、维生素的供给。
4
烹制食物适合老人咀嚼、吞咽和消化。
5
饮食清淡,注意食品卫生。
6
食物摄入无法满足需要时,合理进行营养素补充。
二、老年人食物选择
1
谷类为主,粗细搭配,适量摄入全谷物食品
保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同,每日摄入谷类男性
250g
~
300g
,女性
200g
~
250g
,其中全谷物食品或粗粮摄入量每日
50g
~
100g
,粗细搭配。
2
常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类,保证优质蛋白质供应
平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物
50g
~
100g
,蛋类
25g
~
50g
,畜肉(瘦)
40g
~
50g
。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量
50%
及以上。
3
适量摄入奶类、大豆及其制品
每日应摄入
250g
~
300g
鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入
30g
~
50g
的大豆或相当量的豆制品(如豆浆、豆腐、豆腐干等)。
4
摄入足量蔬菜、水果,多吃深色蔬菜
保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果,注意选择种类的多样化,多吃深色的蔬
菜以及十字花科蔬菜(如白菜、甘蓝、芥菜等)。每日蔬菜摄入推荐量为
300
g
~
400g
,其中深色蔬菜占一半;每日水果摄入推荐量为
100g
~
200g
。
5
饮食清淡,少油、限盐
饮食宜清淡,平均每日烹调油食用量控制在
20g
~
25g
,尽量使用多种植物油。
减少腌制食品,每日食盐摄入量不超过
5.0g
。
6
主动饮水,以白开水为主
主动、少量多次饮水,以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所
降低,推荐每日饮水量在
1.5L
~
1.7L
,以温热的白开水为主。具体饮水量应
该根据个人状况调整,在高温或进行中等以上身体活动时,应适当增加饮水量。
7
如饮酒,应限量
每日饮酒的酒精含量,男性不超过
25g
,相当于啤酒
750mL
,或葡萄酒
250
mL
,或
38
°白酒
75g
,或高度白酒(
38
°以上)
50g
;女性不超过
15g
,相
当于啤酒
450mL
,或葡萄酒
150mL
,或
38
°白酒
50g
。患肝病、肿瘤、心脑
血管疾病等老年人不宜饮酒,疾病治疗期间不应饮酒。
8
食物细软,少量多餐,保证充足食物摄入
食物应细软,切碎煮烂,不宜提供过硬、大块、过脆、骨
/
刺多的食物。通过烹
调和加工改变食物的质地和性状,易于咀嚼吞咽。进餐次数宜采用三餐两点制,
每餐食物占全天总能量:早餐
20%
~
25%
,上午加餐
5%
~
10%
,午餐
30%
~
35%
,
下午加餐
5%
~
10%
,晚餐
25%
~
30%
。保证充足的食物摄入,每日非液
体食物摄入总量不少于
800g
。不同能量需求老年人推荐的食物摄入量。
9
愉快进餐,饭菜新鲜卫生
营造温馨愉快的进餐环境和氛围,助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要
时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。食物新鲜卫生。
10
合理补充营养,预防营养不足
膳食摄入不足时,合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年
人,在临床营养师或医生指导下,选用合适的特殊医学用途配方食品(医用食
品),每日
1
~
2
次,每次提供能量
200kcal
~
300kcal
、蛋白质
10g
~
12g
。
三、附表
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>
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/a92a6993ef06eff9aef8941ea76e58fafbb045c1.html
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