DIY 巧克力店创业计划书

目录

一、公司简介............... . ........ . . . ............4

　1.1公司名称................ . .............. . . . . ..........4

1.2业务描述....... . . . . .... . .............................4

　1.3公司宗旨... . ............... . . . . ......................4

　1.4宣传口号........ . . . . ............................. . ...4

　1.5店面选址.............................. . . . . .. . ........4

　1.6公司发展战略................ . . . . .......... . ....4

二、项目简介............. . ........ . . . ..............6

　2.1项目概念..... . ............ . . . . .......................6

2.2项目背景......... . ................... . . . .............6

　2.3巧克力文化........................... . ... . . . . ...6

2.4项目的可行性分析.... . . . ... . ... . ...............9

三、市场地点的选择..... . . . . ................... .....11

　3.1鞍山市经济状况................ . . . . . ............ ....11

3.2消费品市场持续繁荣................. ......... . . . . ...11

3.3人民生活水平.......................... . . . . . .........11

3.4物价呈持续上涨趋势............. . . . . ...... ..........12

四、市场调查............... .... . . . . ................13

　4.1问卷调查............. ......... . . . . ..................13

　4.2网络调查............... ....... . . . . . . .................15

五、市场评估.......... . . . . .. . ....................17

　5.1巧克力评估............. .. .. .. .. ........................17

5.2消费者评估........................ . . . . . .............17

　5.３需求量评估................................... . . . . . ..18

六、投资成本分析............. . . . . ..................20

6.1前期投资...................................... . . . . . .20

　6.2开业后的必要投资........ . . . . . . ....................20

7、经营模式 手工DIY........ . . . . ..................22

　7.1.手工 DIY 店的消费触点分析..... . . . . . . ............22

　7.2.手工 DIY 店在供应链管理中采用延迟制造策略. . . . ...22

　7.3手工 DIY 店的生产技术专业性低. . . . . . ..............23

　7.4.手工 DIY 店在分销方面的竞争优势 ........ . . . . . . ..23

　7.5 手工 DIY 店的启动资金........ . . . . . . ...............24

　7.6 联盟化合作................................. . . . . . . ...24

　7.7无缝隙产品结构............ . . . . . .....................25

　7.8公司化管理 ....................... . . . . . . .............26

八、营销策略................... . . . . . ................29

　8.１广告宣传.................. . . . . . . ....................29

　8.２营业安排............... ... . . . . . ......................29

九、风险管理................ . . . . . ....................33

十、前景预测.......... . . . . . .........................34

十一．附表：..................... . . . . . ..............36

一、公司简介

1.1公司名称：灵犀DIY蛋糕&巧克力店

1.2业务描述：目前主营产品有手工巧克力系列、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、同时出售成品外国巧克力、国产巧克力。

1.3公司宗旨：服务永远争第一，顾客永远是上帝。

1.4宣传口号：只有想不到的，没有做不到的.我的巧克力我做主!

1.5店面选址

选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。（因为本项目主要的服务对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性，所以选择学校附近的地段）。因此，将店面将选择在某科技大学附近。

1.6公司发展战略

1.6.1公司的总体发展战略

开办DIY手工个性化巧克力连锁店，为DIY手工个性化巧克力连锁店提供咨询策划，提供DIY手工个性化巧克力连锁店所需的原材料及店面布置宣传等，销售DIY手工个性化巧克力和成品巧克力，并进行DIY手工个性化巧克力制作培训等。公司通过开办各种DIY手工个性化巧克力连锁店占据某巧克力市场，树立品牌，在15年内发展成为某省知名企业集团。

1.6.2公司五年内发展规划

(1)第一年在科技大学附近开设第一个DIY手工个性化巧克力店。

(2)第二年在鞍山师范学院开设第二个DIY手工个性化巧克力店。

(3)第三年在开发区开设第三个DIY手工个性化巧克力店。

(4)第四年在千山区开设第四个DIY手工个性化巧克力店。

(5)第五年在市区开设第五个DIY手工个性化巧克力店。

1.6.3公司六年至十年发展规划

逐步使DIY手工个性化巧克力店遍布某省以及各个县市区。

1.6.4公司十至十五年发展规划

在DIY手工个性化巧克力连锁店充分成熟后，开始拓展业务范围，并向其他省份延伸，但仍以某省为主，使灵犀DIY蛋糕&巧克力公司成为某省知名企业集团。

二、项目简介

2.1项目概念

DIY是英文 Do It Yourself 的缩写，意思是动手自己做。

2.2项目背景

目前，我国随着经济的发展，巧克力、蛋糕市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完整。我国市场上大多为进口巧克力，价格十分昂贵。事实上，进口巧克力在国内的利润高达100%—300%，但无论是原料、工艺、包装、口感均优于国产巧克力，受到众多消费者的青睐。而国产巧克力在蓬勃发展的形式下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前的巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量已超过12公斤。可见，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。而地处东北部的锦州地区，DIY手工个性化巧克力市场潜力巨大，竞争者少，这就大大降低了市场进入难度。

2.3巧克力文化

生产巧克力的可可、咖啡和茶一起并称为世界三大嗜好性饮品。早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人们就已经在种植可可树，一种果实直接长在树干上的独特的植物。当地的玛雅人把可可豆经过简单的加工后，制成饮料食用，这也是人类食用巧克力的最早方式。

伟大的哥伦布发现美洲新大陆共进行了四次探险航行，一五○二年，在他第四次来到美洲时，发现了可可豆这种当地人十分珍视的物品，并把它记录在了自己的航行日记中。当时，可可豆有三种功能：供国王和贵族饮用的饮料、宗教祭祀的供品和商品交易中的货币。之所以只有国王才能饮用可可，是因为当时可可的产量实在有限，而且在国王和贵族当中保守着一个秘密，可可豆可以使人兴奋、激发情欲，王室通过饮用可可来促进后代的繁衍。

其后的一五二八年，另外一位探险家科南.考特斯进一步推动了巧克力的发展。他把当地人制作、饮用可可的工具和方法推荐给了西班牙国王，并对可可的作用加以鼓吹，引起了西班牙王室和贵族中女性的关注，一时间，在宫廷中喝巧克力成为时尚。有许多绘画作品表现了当时的场景。

有一个说法是，西班牙人非常着迷于巧克力，以致于把这个秘密保守了一百多年，直到一六六○年，法国的太阳王路易十四迎娶西班牙公主时，巧克力才作为公主的陪嫁品，走进法国，进而传播到欧洲其他国家。大规模的可可运输开始于一五八五年，船队从墨西哥的维拉克鲁斯（Veracruz）出发，经过远洋运输到了西班牙塞维利亚港（Seville），当时可可运输全都被海运昌盛的西班牙所垄断。

英国人本有打破西班牙人秘密的机会，据说一队运输可可的船队曾受到英国海盗的拦截，但英国人对船上的可可豆一无所知，抱怨之后就轻易地放行了。如果知道了巧克力现在是如何风靡世界，那个英国海盗王想必会非常后悔。

中国人其实很早就接触到了巧克力。一七○六年，清朝的康熙皇帝接见了罗马教皇派来的使节多罗，并允许多罗在中国传教。多罗曾得到晋见皇帝的机会，在他奉献给康熙的众多礼物中，就有巧克力。康熙对当时欧洲各国科学、文化的发展怀有浓厚的兴趣，而国立的鼎盛，也为他实行接触的开明政策提供了基础。

我们现在吃到的是口感细腻、柔滑飘香的巧克力，但发展成如今这个样子，巧克力走过了漫长而艰苦的过程。在这个过程中，有几个人举足轻重。一八一九年，瑞士人路易斯.凯勒在意大利的口福莱巧克力工厂学习了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工厂，成为瑞士这个巧克力王国的开山鼻祖；一八二八年，荷兰化学家范.豪顿发明了可可压榨机，使人类把巧克力从液体转变成块状成为可能；一八三○年，瑞士阿梅德.科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力；而英国人弗朗西斯.福莱和约瑟夫.福莱兄弟则于一八四七年制作出了第一块现代意义上的块状巧克力；一八七六年，丹尼尔.彼德在瑞士制作出了一种新的巧克力"华贵的彼德"，这是世界上最早的牛奶巧克力，后来获得了巴黎国际博览会的金奖    

一八七九年，又一位瑞士人鲁道夫.莲（发明了巧克力的精练工艺，使巧克力细腻爽滑成为可能；一九三六年，美国人弗瑞斯特.玛氏发明了麦丽素巧克力，一种里面充满真空微孔、外面包裹着巧克力的产品，连同MM豆巧克力一起，这些产品受到了孩子们的极大喜爱。

有许多节日与巧克力有关，青年男女互赠礼物时，一般男孩子会向自己中意的女孩子献上火红的玫瑰，而女孩子则会选择一款黑巧克力，回赠给自己的白马王子。黑巧克力口感有些苦涩，但却浓重深厚，让人回味。实际上，巧克力不单在恋人们那里受到欢迎，作为礼物，献给自己的父母、朋友、老师或者同事，都会得到欢喜的目光。曾几何时巧克力已经成为了一种感恩和传递友情、亲情和爱情的符号。

巧克力在中国的发展进程。对于中国人来说，巧克力是一个十足的外来品，从一七○六年那次短暂的接触后，直到一九○六年，才在中国出现了第一家民族巧克力制造商——上海义利食品洋行，也就是我们现在知道的北京义利食品股份有限公司的前身。义利的“星牌巧克力”还曾在巴拿马国际博览会上获得过金奖。解放后的一九五○年代，义利搬迁到了北京宣武区广安门内的广义街五号。一九七二年，他们又从意大利进口了中国第一套巧克力加工设备。到了90年代，中国开始出现了许多合资和外资的巧克力企业，比如金帝、申丰、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民营巧克力厂商如雅克、金丝猴等。

我国巧克力的人均年消费量大约为50克，还不到发达国家的1％，由此可以看出，中国的巧克力市场，发展潜力巨大。

2.4项目的可行性分析

2.4.1技术上的可行性

目前，DIY巧克力市场在东部沿海城市发展已经十分成熟，其制作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通人开店经营。因此，在技术上我们不存在问题。

2.4.2项目资金筹集上的可行性

目前国家开展对大学生自主创业的积极扶持，对创业给与强大的资金支持。就陕西省而言，兴建了创业园区，对自主创业提供小额贷款。这从根本上解决了项目资金短缺的情况，再加上我们的自有资金，开办这样一个投入较小回报较快的项目困难大大减少。

2.4.3人力资源方面的可行性

我们都是在校学生，对于相关的专业知识和管理方法较为熟悉，能够使日常的经营管理活动正常开展，在人力资源方面也并不缺乏。

2.4.4市场前景的可行性

DIY巧克力市场在西安存在较大的发展空间，市场需求较大。因此，在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。

综合以上分析，DIY个性化手工巧克力具有项目实施的可行性。

三、市场地点的选择:某科技大学附近

3.1鞍山市经济状况

2012年，面对复杂的国内外经济形势，全市上下深入贯彻落实科学发展观，在巩固经济回升向好势头的同时，着力转方式调结构，努力提高经济发展的质量和效益，全市经济运行总体态势良好，实现了平稳较快发展，为“十一五”国民经济发展划上了圆满的句号。全市实现地区生产总值902.6亿元，在省内排名第6位，按可比价格计算，同比增长16.2%，在省内排名第4位。其中，第一产业增加值151.4亿元，增长5.9%；第二产业增加值434.4亿元，增长18.1%；第三产业增加值316.7亿元，增长18.6%。

　　全市实现规模以上工业增加值436.9亿元，同比增长18.4%，增速列全省第9位；实现主营业务收入1456.4亿元，同比增长35.4%，增幅同比提高21.6个百分点；工业产品销售率为96.1%。

　　在一批重大项目的拉动下，全市全社会固定资产投资累计完成730.5亿元，同比增长50.6%，增速列全省第2位。其中，建设项目投资564.0亿元，增长47.3%；房地产开发投资92.5亿元，增长87.0%。农村非农户固定资产投资43.7亿元，增长37.4%。

3.2消费品市场持续繁荣

  居民消费结构继续升级。2010年，全市限额以上批发零售业商品零售情况统计显示：通信器材类增长58.5%、金银珠宝类增长47.1%、汽车类增长29.4%、文化办公用品类增长33.5%、化妆品类增长27.9%。

3.3人民生活水平不断提高

　　城镇居民人均可支配收入17375.1元，同比增长12.9%。城镇居民人均消费性支出11801.5元，同比增长9.3%。其中，占比最高的食品类支出为4190.9元，下降5.7%；增幅最高的衣着类支出为1457.6元，增长31.1%。

　　农村居民人均纯收入7756元，同比增长17.0%。农村居民人均生活消费支出3861元，同比增长5.7%。

3.4物价呈持续上涨趋势

  1-12月份，城市居民消费价格指数累计为102.7%，比1-11月上涨了0.6个百分点。1-12月份八大类累计价格指数五升三降。医疗保健和个人用品类、居住类、食品类、家庭设备用品及维修服务类和娱乐教育文化用品及服务类分别上涨7.7%、6.6%、6.1%、2.0%和0.7%。烟酒及用品类、交通和通信类和衣着类分别下降了0.1%、0.8%和10.9%。 

12月份原材料燃料动力购进价格指数和工业品出厂价格指数分别为108.6%和107.4%，截至12月份累计分别为123.3%和110.6%。

四、市场调查

4.1问卷调查

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。（注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。）

4.1.1去蛋糕店或巧克力店的频率

由表可得:女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

4.1.2蛋糕或巧克力用途

4.1.3DIY方式态度

总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

4.1.4是否愿意花时间自己做巧克力？

由表可得:男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

4.1.5巧克力价位

由表可得:价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排的原料，基本定位在100/盒的价位上，上下会略有浮动。

4.1.6制作环境

由表可得:大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

4.1.7制作巧克力或蛋糕的伴侣

由表可得:来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

4.1.8宣传渠道

由表可得:大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕&巧克力店必定会不胫而走！

4.2网络调查

4.2.1关注人群性别

4.2.2关注人群年龄

由表可得:年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生。

4.2.3关注者意愿

由表可得:我们的DIY蛋糕&巧克力店还是很有发展前景的。

五、市场评估

5.1巧克力评估：

可预防心血管疾病。 据美国饮食协会的最近研究表明吃巧克力能让人的抗氧化能力增加这样就可以降低胆固醇从而减少患心血管疾病的机会。这一说法的关键在于巧克力中含有一种多酚物质它对身体健康非常有好处。 这种物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在。目前研究尚在初级阶段科学家不提倡大家用巧克力去代替水果和蔬菜而只应当成为它们在营养上的有益补充并且建议说每天食用200克巧克力对身体健康将起到正面作用。

5.2消费者评估： 

DIY市场是一个幅员辽阔的市场，从DIY巧克力到DIY衣服饰品消遣的主要途径可谓“老少咸宜”。随着改革开放精神需求的丰富越来越成为人们共同的需求。因此我们小组于在网上各自收集有关DIY巧克力店的资料对消费者做一个全面的了解。 随着情人节七夕节白色情人节等一系列节日的出现巧克力就成了和花一样的抢手货情人之间往往会希望藉由送巧克力来表达自己的爱意。但是如果只是一般的巧克力就会不会太无趣了呢？如果送的巧克力都差不多呢?那不是太没新意了嘛。如果能亲手做那不是更能表达自己对对方的心意吗？所以这就需要我们的存在了。DIY巧克力顾名思义就是自己做巧克力。在我们店里可以自己做巧克力给爱人也可以用巧克力做装饰品送给家人朋友，同样也可以用巧克力做壁画挂在自己家的墙上等。在我们店里只要你想得到的都可以做到。

5.3需求量评估

日前记者从中国食品工业协会糖果专业委员会获悉年我国巧克力产量万吨，人均占有量为克而发达国家人均年消费巧克力公斤。中国食品工业协会糖果专业委员会的有关负责人预测说：“今年巧克力市场将以的速度递增产量有望达到万吨”。未来巧克力在我国的发展空间极为广阔。 目前有正规巧克力厂家多家其中上规模的厂家在家左右。但纵观北京市场合资企业生产的巧克力几乎占据了绝大部分的市场份额。中国食品工业协会有关调查显示在北京巧克力市场上德芙和吉百利的占有率达到了一定的份额。 工业协会糖果专业委员会的左德林在接受记者采访时表示现在国产巧克力品牌寥寥无几经营状况普遍不理想仅存的几个品牌如义利、东方豪威、京源马大姐等也很难在市场上有所作为。 左德林认为造成国产巧克力在口味、包装等工艺上与国外知名品牌还存在一定差距的主要原因是国产巧克力制品品种单调风味平庸在一定程度制约了消费。另外巧克力加工设备选型不当配套设施不全产品开发力量薄弱产品更新换代慢及中国的消费者对巧克力的营养认识存在误区等都阻碍着中国巧克力制品消费市场的健康发展。 针对这些问题中国焙烤业食品糖制品工业协会理事长朱念琳称降低巧克力制品的单位热能和改变巧克力制品对人体的保健功能成为打开巧克力市场的关键。例如采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品其单位热值含量可下降至。采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香。同时将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中组合成价格合理的巧克力制品。 可可脂是巧克力生产的重要原料由于地理位置的原因我国不能生产可可脂需要完全从国外进口有些厂家为了降低成本以替代品代替可可脂生产巧克力虽仍名为巧克力但离真正意义上的巧克力已相去甚远。更有甚者竟以牛羊油脂代替可可脂将果壳磨细加色素代替部分可可粉等造成目前巧克力市场混乱的局面。左德林表示为了更好的规范市场秩序年内巧克力国家标准将正式出台届时各个生产厂家将有章可寻。 据业内人士预测，广阔的市场前景给予了国产巧克力发展的机遇，在今后年巧克力市场平均年增长率可持续增加。

六、投资成本分析

6.1前期投资

6.2开业后的必要投资

七、经营模式 手工DIY

作为利用“产销合一”的最典型模式之一，手工 DIY 店一方面带给消费者选择原材料、设计、制造等全过程体验，另一方面由于在生产上采用延迟制造策略而大大减少了企业的生产、销售、物流、人力资源成本等，实现了消费者和企业的双赢。 本文中所指的DIY是指顾客利用体验策划者提供的原材料和技术，自行设计、制作和享用产品的全过程。相应的DIY店是指店主为顾客提供原材料、场地、培训支持，顾客自己设计、制作并消费产品的场所。

7.1DIY 店的消费触点分析

DIY产品的基本效用:顾客通过利用DIY店已准备好的原材料，接受简单的制作培训，自己设计、创造出来产品。从本质上来说，这与在普通商店直接购买的产品的效用没有区别。手工DIY带来的过程体验。DIY店提供的就是一种让顾客身在其中并且难以忘怀的体验全过程。这种全方位、全过程的体验事实上是当一个人达到情绪、体力、智力甚至是精神的某一特定水平时，他意识中所产生的巨大的成 就感和个性诉求的满足。

7.2手工 DIY 店在供应链管理中采用延迟制造策略

手工 DIY 店延迟战略供应链模型的基本思路是：通过对 DIY 的产品的构造差异点的分析，将产品构成单元中分 成不变的部分(通用的)，即原材料准备部分和为实现差异化部分(定制的)，即顾客 DIY 的部分，延迟产品差异点的部 分的生产(生产延迟)和延迟在制品向第二阶段的移动(物流延迟)，直到获得顾客响应才向下游移动，并加以制造形成 产成品。大大减少了库存滞销的风险，降低成本，满足了顾客的个性化需求。

7.3手工 DIY 店的生产技术专业性低

可在现场传授制作方法、进行简单培训的项目基本都是技术专业性较低，并可在较短时间内被顾客熟悉和掌握的，培训师仅仅处于辅助性地位，顾客作为真正的主题参与整个生产的过程。手工DIY的生产过程带给顾客具有较大的直观感和安全感。手工DIY店提供给顾客机会可以完全参与到原材料 选择、产品设计、生产制作等全过程中，亲眼检验原材料和成分构成，利用培训师提供的技术和工具亲手参与制作，安全、卫生、直观，从而大大增强了消费者的安全感和满意度。

7.4手工DIY店在分销方面的竞争优势

手工DIY店在分销方面实现了产消合一，保证了分销渠道的畅通。由产消合一带来的价值对于店主和消费者是 双赢的。对DIY店主来说，除了原材料采购之外，几乎不需要其他的物流和销售环节，这种“产消合一”的方式大大降低了生产、成本、物流、人力成本，进而降低了经营风险，并减少由过度生产和库存所造成的浪费，这是 DIY 店 经营模式的最大的优点。 各种节日都是满足体验经历、馈赠礼物需要的大好时机，手工 DIY 店可以利用消费者此种需求获得促销方面的 强大的竞争优势。一方面，手工 DIY 店可以充分利用中国的春节、中秋节、情人节等重大节日，开展相应的亲情、 爱情活动，推出相应的礼品赠品，吸引消费者；另一方面，还可以根据自身产品内涵等因素，设定“主题日活动”； 此外，还可以在假日举办有创意的比赛活动等等，推广时尚健康的生活理念，使得更多的潜在顾客增加对手工制作 文化的了解和热爱。

7.5 手工 DIY 店的启动资金少

由于店面小、设备少、人力资源少、无须物流，DIY 店的启动资金相比其他企业较 小，极大的降低了风险。 手工 DIY 店的生产成本小。DIY 店只需购置制作工具和定期采购原材料，生产规模小，固定资产磨损相对于普 通的制造商较小；利用了产消合一，避免生产的浪费，并节约包装、库存费用。 7手工 DIY 店的人力成本优势。手工 DIY 店一般规模小，全店通常只需要 1～2 名培训师辅助消费者完成体验过 程；由于消费者产消合一，节省销售、物流环节，无需再额外雇佣数名生产、人员、物流配送人员等，极大地节省 了人力成本。 总之，手工 DIY 店以时尚、体验为卖点，以产消合一、延迟策略等先进的理念的经营模式，并以生产、分销、 促销、成本等优势作为核心竞争力，是投入少、风险低的创业方式的首选。

7.6 联盟化合作 　

随着网站的普通，人们的购买意识正在发生转变.从传统的实体店购买模式,逐渐向网上购物转变.这就给了网上购物网站极大的生存空间.网店在此背景下,为了适应人们的购物新需求,推出网上直销服务,在业内产生不错的反响.对于实体店模式来讲,要进行搜索和价格对比是较困难的,而且要求实体有充足的货源和宽裕的经营场地.而通常场地的租赁价格较高，这些都是加大经营成本的地方,因此,很难有周全的全方位购买体验。这正是实体店不及网站直销的劣势所在.面对如此多的相类似的产品，用户可以尽情挑选适合自己的口味及服务,这就需要网站与众多实体店合作,让网站上的物品充实,尽可能满足各阶层用户需求.并可在网站主要位置为实体店做宣传之外,还会选择来好运信息网等信息网站进行推荐.

7.7无缝隙产品结构：

巧克力的淡旺季十分明显，一般是9月到4月为销售旺季，到了淡季的时候，巧克力该怎么办那 ？为解决此问题，我们推出“无缝隙产品结构”经营策略，即手工巧克力＋手工冰淇淋，产品组合经营策略。好处有三：

(1)巧克力和冰淇淋同为西餐饮食结构中的佼佼者，都能撑起一片天。巧克力和冰淇淋的组合，就是优势和优势的双重组合，深度完善产品结构，确保利润链完整，市场反应不言而喻。

(2)巧克力和冰淇淋的很多成产原料、制作设备有大面积重合，这就说明不需要单独增加设备、人员来制作新产品，再不废任何财力物力的情况下，全面拓展市场，何乐而不为？

(3)巧克力和冰淇淋的淡旺季互补，互相不影响，正好弥补了单一产品的淡旺季销售额下降的困扰。且两个产品的客群也有大面积重合，吸引更多的顾客上门，人气大幅提升。

7.8公司化管理 (1)负责监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。

(2)负责执行总部下达的商品价格变动。

(3)负责执行总部下达的销售计划、促销计划和促销活动。

(4)掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。

(5)掌握门店各种设备的维护保养知识。

(6)负责监督和审查门店会计、收银和报表制作、帐务处理等工作。

(7)负责监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。

(8)负责对职工考勤、仪容，仪表和服务规范执行情况的管理。

(9)负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。

(10)负责对员工的培训教育工作。

(11)妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

(12)监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。

(13)监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

(14)做好与门店周围社区的各项协调工作。

●准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 ●对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。 ●在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。 ●将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。 ●准备各种果冻和较少的生面。 ●做好并保持工作区域和设备的清洁工作。 ●确保有足量的面包供应。 ●确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

相关制度

一、熟悉掌握财务制度、会计制度和有关法规。遵守各项收费制度、费用开支范围和开支标准，保证专款专用。 二、编制并严格执行部门预算，对执行中发现的问题，提出建议和措施。 三、按照会计制度，审核记账凭证，做到凭证合法、内容真实、数据准确、手续完备;账目健全、及时记账算账、按时结账、如期报账、定期对账(包括核对现金实有数)。保证所提供的会计信息合法、真实、准确、及时、完整。

4、严格票据管理，保管和使用空白发票，收据要合规范。票据领用要登记，收回要销号。 五、妥善保管会计凭证、会计账簿、财务会计报表和其他会计资料，负责会计档案的整理和移交。 六、及时清理往来款项，协助资产管理部门定期做好财产清查和核对工作，做到账实相符。 七、遵守《会计法》，维护财经纪律，执行财务制度，实行会计监督。负责对出纳会计及其他有关财务人员的业务指导。 八、对主管部门和审计、财政、税务等部门依照法律和有关规定进行的监督，要如实提供会计凭证、会计账簿、财务会计报表和有关资料，不得拒绝、隐匿、谎报。

9、会计调离本岗位时，要将会计凭证、会计账簿、财务会计报表、预算资料、印章、票据、有关文件、会计档案、债权债务和未了事项，向接办人移交情楚，并编制移交清册，办妥交接手续。

十、遵守职业道德，做到廉洁奉公、坚持原则、实事求是、一丝不苟、热忱服务。

八、营销策略

8.1广告宣传

8.1.1海报传单：

在各大高校发放传单，张贴海报。

前期：共5000张。

8.1.2网络广告：

在主要网站（如人人网、开心网）发布广告。

8.1.3电视广播：

在本市电台的热门档播放广告,扩大宣传.

8.2营业安排

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　　2012年时间表　内容

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　　七月　　　　　商业计划草稿市场调查产品线分析

　　八月　　　　　营销分析店面装修技能培训产品选择

　　九月　　　　　广告/促销活动

　　十月　　　　　计划评估与修订

　　十一月　　　　新品推荐

　　十二月　　　　新品推介圣诞节活动促销

　　一月　　　　　新年活动促销

　　二月　　　　　情人节促销

　　三月　　　　　促销展示

　　四月　　　　　新品推荐

　　五月　　　　　修订营销计划促销活动

　　六月　　　　　促销活动效果分析并修改

　　注：具体时间根据学生的假期可适当调整

8.2.1营业时间：

周一至周五： 9：30——21：30（针对顾客）

节假日： 24小时全天营业

8.2.2营业内容：

(1)一.主打DIY巧克力

1.模具巧克力

本店提供固定的巧克力模型,可以自行选择,拼凑,做出自己喜爱的样子.由本店专业人员进行制作.不需要提前预定

2.DIY巧克力

可提供创意,由本店专业人员做出模型,进行制作.因成本较高,制作时间长,需提前预定.每天预定名额不超过十名

3.成品巧克力

顾客可以自选本店已制成巧克力,方便快捷,随麦随走

二.巧克力蛋糕

1.生日蛋糕

由本店蛋糕师制作,蛋糕尺寸,形状,图案,由顾客自选.可提前预定,也可现场制作

2.小尺寸可爱蛋糕

由本店提前制作,种类多样,可随买随走,方便快捷

三.巧克力冰欺凌

由顾客自选口味,现场制作

注:以上产品,均由本店提供精美成品盒

(2)我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。

(3)凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜！不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品。

(4)我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间。如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客。

(5)店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话，或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸，温馨你我他！

九、风险管理

在市场调研中，我们发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法。

首先，自己制作DIY巧克力确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来。

其次，巧克力本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次。因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY巧克力店！生意不断！

再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传。

十、前景预测

发展空间评估 ：“DIY”一直深受青少年的喜爱看影碟喜欢找动画的喝饮料也要有酷儿形象的衣服和背包上刚出现流氓兔又开始流行snoopy了还有加菲猫、蜡笔小新、樱桃小丸子，以这些形象为造型的各种玩具也深受广大青少年的喜爱。近几年来DIY开始进入繁荣与飞跃的阶段出现了DIY巧克力衣服饰品等诸多东西更在这些领域赢得了重大的商机。DIY已经成为文化产业新的增长点DIY爱好者也在以几何级数迅速递增。 DIY巧克力受众群体很庞大不单是青少年对DIY感兴趣很多成年人也很喜欢DIY。现在DIY已经成为一种流行趋势许多人都喜欢把身边的东西DIY一下然后让它变成一件新的东西而DIY巧克力再送他人的时候跟能使你们之间的情感增加。现在DIY也成了一种＂文化快餐?。更多的人喜欢花上一些时间在这上面这能使自己的心情放松更能感受到自己亲手制作时的那份喜悦之情。 由此可见DIY巧克力店的发展空间会很大。而且在松江地区的DIY巧克力店并不多且地中海地区离大学城比较进和哪里的商业比较发达有大量的人流。 综上所述应该说开设松江地中海地区的DIY巧克力店具备了一定的市场条件该市场规模并不大具有发展的潜力。而且该市场得到消费者高度重视相信发展趋势是看好的。

当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品；手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球手工巧克力行业的发展态势看，提高原料纯度、研制新品种.开发新口味、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成为了新的发展趋势。

我国巧克力的人均年消费量大约为50克，还不到发达国家的1％，由此可以看出，中国的巧克力市场，发展潜力巨大。

综上所述，不难看出，DIY蛋糕&巧克力店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的！

附表:市场调查问卷

看到那一个个精巧可爱的巧克力产品，你是否心动了？你是否想置身童话般的王国,在浪漫的氛围中，自己制作一个属于自己的“专属”巧克力产品呢？或为欣赏、或为品尝、或为放松……为了满足您的需求，我们正在筹办属于咱们自己的DIY巧克力店！现在我们对此开展调查，在此，我们郑重承诺，调查结果仅供研究使用，结果保密，希望您能抽出一点宝贵的时间如实填写，谢谢啦！

1、 您的性别是 男 女，您的年龄是_______。

2、 您的职业是___________________

3、 您经常去巧克力店吗？（ ）

A、 经常 B、只在特定的日子里去 C、几乎不去

4、您买巧克力一般为了什么？（）

A、生日庆典 B休闲娱乐 C浪漫情调 D单纯喜欢

5、您觉得现如今市面上的巧克力花样能否满足您的需求？（ ）

A、能 B、基本可以 C、不太满足 D、不能

6、您对DIY方式持怎样的态度？（ ）

A、很看好 B是发展的趋势 C、有点担心 D、根本不合适

7、您是否愿意花时间自己制作的巧克力？

A、愿意 B、没那个时间

8、您能接受的巧克力的价位是多少？（ ）

A、50以下 B、50-100 C、100-150 D、150以上

9、您认为自己制作多大的巧克力蛋糕比较合适？

A、15寸以下 B、15-20寸 C 、20-30寸 D、30寸以上

10、您喜欢做什么形状的巧克力？

A、圆形 B、方形 C、三角形 D、奇形怪状

11、如果要您自己动手制作巧克力产品，您最担心的地方是什么？（ ）

A、卫生安全 B、材料储备 C、时间问题 D、价格高低

E、其他（请注明）__________

12、如果让您自己制作巧克力产品，您希望在什么样的环境下？（ ）

A、静雅舒适的环境 B、温馨的童话王国 C、浪漫温馨

D、其他（ 请注明）__________

13、如果有DIY巧克力店，您更愿意和谁一起去？

A、朋友 B、家人 C、恋人 D、孩子

14、对于DIY巧克力店，你会去几次？

A、只去一次，看看新鲜 B、不会去 C、经常去，有空就去

D、偶尔去，（请注明频率）____________

15、您得知新开的店的方式有？

A、朋友推荐 B、电视等媒体 C、报纸 D、网络 E、传单海报等

衷心的感谢您参与我们的调查！

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/abb648ec7e192279168884868762caaedd33bab2.html