地瓜面窝窝头的做法，这三种做法最正宗

发布时间：2020-04-27 03:35:28 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

地瓜面窝窝头的做法，这三种做法最正宗

　　很多地方的人都有吃地瓜的习惯，大家可以做成地瓜面窝窝头，这样吃起来味道会完全不一样，这道菜的做法其实很简单，下面为大家介绍详细步骤，按照这些操作就行了。
　　一、红薯面窝头
　　1.红薯面粉倒入盆里，同时备好开水
　　2.边倒开水边搅拌，开水的量我忘记称重了
　　3.就是搅拌到可以成团的程度就行了
　　4.把面团盖上屉布饧一会儿
　　5.捏成中间空的窝头状，红薯面的窝头很瓷实，所以洞要弄得大一点，这样容易熟
　　6.最后捏成窝头的形状
　　7.全部做好的窝头坯
　　8.开水上笼，大火蒸25分钟
　　9.面坯是红薯粉的黄红色，但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦，趁热吃是微甜的口感，晾凉后比较硬，可以切片炒了吃，炒了以后更好吃。
　　二、地瓜面窝窝头的做法
　　地瓜窝头在父辈人的脑海里是个沉重的回忆，那时候能吃饱的就是地瓜窝头。地瓜称为粗粮，煮着吃很容易涨肚，于是做成窝头，黑黑的窝头吃一次香香的，每顿都吃很是痛苦啊。我小时候还是偶尔吃的，但细粮已经很多，白面馒头是可以顿顿吃的。现在餐桌上也会出现窝头的影子，叫忆苦思甜饭了。这次放的面粉多点，所以不显得黑，要想吃黑黑的窝头，就用纯地瓜粉。
　　1、地瓜面，小麦粉和发酵粉混合，加30度温水揉好发酵3小时。
　　2、揉好排气，分成大小一致的小剂子。
　　3、每个小剂子团一下，套在拇指上捏成帽子状。
　　4、稍微整形，依次做完。
　　5、锅内放水烧开，上汽后放入窝头。
　　6、大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。
　　三、地瓜面窝头更多做法
　　1.先把两种面拌均匀，放入白面是为了增加地瓜面的粘性。
　　2.把水烧开，一边浇到面里一边不停的用筷子搅拌成棉絮状。因为地瓜面没有粘性，用开水烫过能揉成面团。
　　3.揉好的面团，改上潮抹布，醒二十分钟
　　4.把面团揉成粗细一直的长条
　　5.分成相同的等分
　　6.把一团面揉成圆团后，用大牳手指按成一个洞后，把四周捏平整
　　7.上过蒸，冒蒸气后蒸二十分钟
　　5.锅内放水烧开，上汽后放入窝头。
　　6.大火蒸10分钟停火，焖2分钟出锅。具体时间与窝头大小有关。