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正在进行安全检测...

发布时间：2023-12-01 11:42:06 来源：文档文库

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法式千层可丽饼蛋糕的做法
多年前在法国Paris访友时，好友带我们品尝了各式经典美食及甜点,其中【法式千层可丽饼蛋糕】又是一道让我难以忘怀的法式甜点之一。以下是为您整理的法式千层可丽饼蛋糕的做法，希望您喜欢。
材料
法国覆盆子天然果粉1.5大匙新鲜草莓数颗鸡蛋1颗中筋或低筋面粉1大匙细砂糖2大匙牛奶240g香草豆荚半根鲜奶油480g细砂糖2大匙无盐奶油85g牛奶720g鸡蛋6颗低筋面粉255g细砂糖 105g盐1/8小匙
做法
step11 饼皮面糊制作：1.先将无盐奶油煮至咖啡色（快变焦化奶油）,冷却至保持微温状态。2•牛奶加热至70度c。
step22 将蛋，面粉，糖，盐放到干净的调里盆中拌匀。
step33 再加入焦化奶油和温牛奶搅拌均匀。
step44 将搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏至少2小时以上
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或隔夜。PS：静置一晚可让面糊充分达到熟成。
step55 熟成一晚的面糊，质地更加细致。亦可用滤网再次将面糊过滤一下，这样可让面糊无颗粒状。
step66 ［煎饼皮］:8吋,可做出30片的可丽饼皮。平底锅（8吋）中小火加热, 刷上薄薄一层油（ep99
准备卡士达酱：此份量可抹20片以上。将香草豆荚用刀子刮出香草籽。
step1010 将蛋，面粉，砂糖，香草豆荚籽用打蛋器搅拌均匀至黏稠状。
stepllll 1. 用一个小锅子先将牛奶加热至沸腾再放凉5分钟。2.将牛奶缓缓加入到面糊中，并快速搅拌。
step1212 再将面糊放到火炉上以小火加热 3-5分钟,过程中需不断搅拌至浓稠状。完成后先放至冷却。
step1313 制作打发鲜奶油。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/b273fda500020740be1e650e52ea551810a6c9a7.html