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正在进行安全检测...
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发布时间:2023-12-04 02:30:18 来源:
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舌尖上的年味儿作文
1500
字
导读:
【例文一】
在我看来,年味是凝结在舌尖上的,一年又一年,我们就在这样的年味中,慢慢长大
了。
“进了腊月门,就是过年”老话虽是这么说,但在现在,过年的热闹喧腾,似乎是从
小年开始的。在小年这个春节的盛大开始中,饺子第一次揭开了她的面纱。
饺子永远是过年餐桌上最重要的角色。饺子寓意着更岁交子,无论这一年过得怎样,
春节的饺子永远是一家人的年终盛宴。
“舒服不过躺着,好吃不过饺子。
”饺子美味,饺子
馅更是变化多端,令人多吃不厌。
在我的老家,饺子馅总是经典的韭菜猪肉馅。韭菜是新下的,鲜嫩多汁,刚买来摘来
的韭菜更是青翠欲滴。一家人围坐在一起,地上铺着几张报纸,一起摘韭菜,年味与家的
味道就在这里,慢慢升华。猪肉最好是手切的,可以一粒粒清晰地嚼到,最好有些肥肉,
猪肉的肥而不腻与韭菜的鲜辣融合在一起,正是对年味的最完美诠释。
韭菜猪肉饺子本是最佳组合,可年三十晚上子时要吃的饺子却是素馅。老一辈人说这
象征着来年朴素平淡、平平安安。我对这种说法不太相信,但素馅饺子的确也别有一番风
味。
把胡萝卜、粉条、豆腐切碎,摊一个蛋饼切成小块,有时加些木耳,素饺子馅基本上
脱不了“这一套”
,但就是这几味简单的食材,却能调出美味的馅儿。素馅没有了肉馅的那
种浓烈的肉滋味,多了一股清淡的感觉,也可以对春节期间的大鱼大肉起到一个很好的调
节作用。不过令我疑惑的是,有时素馅里也加些海米虾仁,这还叫素馅吗——也许素馅只
是人们的一种对美好生活的寄托与尝鲜的满足罢了。
饺子皮也颇有讲究。必须要用死面的那是一定的,放了酵母就变成煮包子了。这几年
新出了一种“饺子粉”
,据说是专门用来做面皮用的,
其实味道嚼劲与一般的饺子皮没什么
差异。擀面皮真是门手艺,擀面皮讲究中间厚,边上薄。要想擀得又快又好,挺不容易。
现在,
肉店里有卖机器压的饺子皮,
两片皮之间扑上点面粉,
显得死气沉沉,
口感也一般。
每当吃完饺子,
总要喝上一碗煮饺子的清汤,
说是
“原汤化原食”
。
其实抛开营养不讲,
清汤的味道品相还是不错的:清汤的色泽是有着谷物气息的淡黄色,味道既有一种饺子皮
的清淡,
也有露馅饺子肉馅的鲜美——所以煮饺子时,
露馅饺子还是必不可少的呢
!
喝下一
碗汤,感到周身热乎乎的,寒冷驱散殆尽,也冲淡了刚才吃饺子的咸味。
在吃饺子时,
总少不了几个翠绿色的身影,
那就是腊八蒜。
吃一口饺子咬一口腊八蒜,
感觉那种辣味在鲜味里散开的感觉,缓解了肉饺子的油腻以及腊八蒜的辛辣,可谓是两全
其美
!
米醋、绵白糖、大粒蒜,把它们种在玻璃瓶子里
(
原来是用瓷罐子以及玻璃罐子的
,
小年时便可收获一瓶翠绿腊八蒜。今年我家的腊八蒜是翠绿色的,可醋却成了草绿色,没
达到老舍先生“色味双美”的标准啊。
说到小年,似乎还有一种沉寂已久的习俗:祭灶、吃关东糖。在济南城区里,祭灶的
习俗早已无影无踪,关东糖、糖瓜也越来越少。不过我今年有幸寻觅到了杆状的关东糖。
关东糖很脆、很酥,有时咬一口还会迸溅出许多渣渣,不过那甜味是沁人心脾的,与厨房
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