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咖啡文化与制作答案

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第一章
1 【单选题】(1分
古代最早的咖啡是在哪里发现的？
A. 埃塞俄比亚
B. 巴西
C. 土耳其
D. 哥伦比亚正确
 
1分
2 【单选题】(1分
咖啡树的第一次开花期约为？
A. 1-3年左右
B. 3-5年左右
C. 5-7年左右
D. 7年以上正确答案是:B
3 【单选题】(1分
哪个区域在最适宜栽种咖啡？
A. 北半球

B. 南半球
C. 温带地区
D. 南北纬25度之间的地带正确
 
1分
4 【单选题】(1分
肉桂式烘焙哪个味道比较重？
A. 苦味
B. 酸味正确
 
1分
5 【多选题】(1分
巴西杯测法主要品味哪些方面？
A. 苦
B. 纯
C. 酸
D. 甘
E. 香
正确答案是:A,B,C,D,E
6
【多选题】(1分
以下哪两种咖啡豆产量最大？
A. Robusta B. Arabica C. Cubita D. Liberica 正确

第二章

1 【单选题】(1分
咖啡是从哪里传入意大利的？
A. 埃及
B. 印度
C. 埃塞俄比亚
D. 巴西正确
 
1分
2 【单选题】(1分

咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？
A. 15-18% B. 18-22% C. 22-26% D. 30% 以上正确
 
1分
3 【单选题】(1分
浓缩咖啡在15分钟内会挥发掉多少比例的香气？
A. 90% B. 60% C. 30% D. 15% 正确
 
1分
4 【多选题】(1分品espresso的因素？
A. 苦味
B. 酸味

C. 香味
D. 柔顺度
E. 粘稠度正确
 
1分
5 【单选题】(1分
卡布奇诺的奶适宜的温度是多少？
A. 40-60度
B. 60-65度
C. 70-85度
D. 80-100度正确答案是:B

第三章

1 【单选题】(1分
法国的第一株咖啡是由哪国传来的？
A. 美国
B. 巴西
C.
荷兰
D. 意大利正确答案是:C
2 【单选题】(1分
法国第一家咖啡馆是由哪国人开设的？ A. 美国
B. 巴西
C. 荷兰
D. 意大利正确答案是:D
3 【单选题】(1分
法国哪家咖啡馆与法国大革命的胜利有关？
A. 花神
B. 普罗柯普
C. 双偶
D. 梵高正确
 
1分
4 【单选题】(1分
法国人喜欢的咖啡是？
A.
美式咖啡
B. 意式咖啡
C. 日式咖啡正确
 
1分
5 【单选题】(1分
法压式咖啡制作水与咖啡粉的最佳比例是？
A. 1:0.55 B. 1:0.2 C. 1:0.055 D. 0.55:1 正确
 
1分
6 【单选题】(1分
法压式咖啡用的水温度过高，会导致咖啡口味？
A. 多酸
B. 过苦
C. 过甜
D. 过咸正确

第四章

1 【单选题】(1分美国咖啡的口味如何？
A. 浓郁
B. 芳香
C. 清淡
D. 辛辣正确答案是:C
2 【单选题】(1分美国人偏爱什么咖啡？
A. 意大利特浓咖啡
B. 拿铁
C. 美式
D. 摩卡正确答案是:C
3 【单选题】(1分
咖啡发展历程中经历了（）次浪潮？
A. 1 B.
2 C. 3 D. 4 正确
 
1分
4 【单选题】(1分
星巴克是第（）次咖啡浪潮的典型代表？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 正确
 
1分
5 【单选题】(1分
星巴克咖啡的标识经历了（）次变革？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 正确答案是:D

6 【单选题】(1分
星巴克的鼻祖由（）位组成？
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 正确
 
1分
7 【单选题】(1分
美国特色的咖啡品种是（）。
A.

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