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炸酱面的配菜有哪些
炸酱面的配菜有哪些
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炸酱面的配菜有哪些
经常吃面条的人会觉得面条没有什么新鲜感,其实不是,面
条也可以制作出很多花样,像炒面、汤面、炸酱面,做法不同,
口感不一样。以炸酱面为例,好不好吃最关键的一点就在于酱,
只要将自制的酱调好,就算没有配菜也会吃的很香。下文介绍了
几种炸酱面的做法以及调料方法,来看看吧。
茄子炸酱面
材料面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆
瓣酱,老抽,白糖做法
1.
准备好材料,洗净
2.
胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切
丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末
3.
锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮
至面条熟
4.
煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿
5.
锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香
6.
转中火倒入肉末煸炒至表面变白,
散开,
加点料酒炒匀后,
出锅备用
7.
倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.
加入两大勺六月鲜豆瓣酱,
炒匀,
倒入步骤
6
炒好的肉末,
再炒匀
9.
加入一小碗水
10.
加一点点老抽调色
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11.
加一点点白糖调味
12.
保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面
条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇
上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
虾仁皮蛋炸酱面
材料五花猪肉,虾仁,皮蛋,普通挂面,姜,蒜,辣椒,醋,
糖,酱油,酸辣面调料做法
1
、先做炸酱:五花肉剁碎,姜蒜辣椒
剁碎。
2
、热油
(
油要多一点
,先爆香姜、蒜、辣椒,然后放肉碎一
起翻炒。
3
、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖,快出锅时放醋。
4
、最后用盛有生油的碗装酱,这样炸酱留的久。
5
、然后煮面:水开了放面,再放拨好的虾,还有皮蛋,加一
点盐。
6
、熟后捞出,将面放进事先准备好的凉开水里。
7
、
然后滤掉水,
装碗,
往碗里放虾蛋和炸酱,
拌匀即可食用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d3906f4dea7101f69e3143323968011ca200f771.html
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