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羊小子国际餐饮连锁品牌策划纪实

发布时间：2023-04-06 14:34:46 来源：文档文库

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羊小子国际餐饮连锁品牌策划纪实２005年３月天堂草原呼和浩特。内蒙古荣氏实业公司荣福记羊杂割项目策划小组成立，当时我任内蒙古荣氏实业公司的企划总监,全面负责荣福记羊杂割的品牌策划工作。第一项工作就是市场调研,市场调研是策划的第一步棋。项目组有一行三人连夜制订好调研计划，第二日便抵达山西太原,展开深入的调研，我们首先从产品调研开始,要挖掘历史文化的根，只有苗红根正，心里才觉得塌实。于是我们为荣福记羊杂割制定了文化策划的“六字战略”：传承——梦想——创新。传承的基因是历史文化，梦想的基因是概念制造，创新的基因是工艺创新。围绕这一战略构想找出荣福记羊杂割的文化差异,“文化ＵSP”(文化差异是品牌文化突围的关键。荣福记羊杂割专案项目组认为首先要找到产品的“魂”,因为产品的骨肉要丰满，灵魂是个大工程,产品的灵魂是品牌文化的基因,品牌的内涵决定产品的卖点,我们必须赋予荣福记羊杂割新的品牌内涵,这一战略构想得到了内蒙荣氏高层的一致认可,要求我们尽快进入执行阶段。
经过调研我们发现,荣福记羊杂割是山西的一种地方小吃,相传,元朝的开国皇帝忽必烈从山西进入中原,路过山西曲沃时，他的母亲在路上得了病，于是他下令军士就此安营扎寨,请来了当地一个叫许国帧的名医为太后治病。许国帧的母亲韩氏能做好多种美味佳肴，她看到蒙古人把羊肉吃掉后,把“羊的下水”扔掉了,觉得非常可惜,就收拾起来,认真淘洗加工，并把羊骨剁断放进锅里来煮,再配上花椒、大葱、辣椒等佐料,没想到,味道鲜美，非常好吃。忽必烈的母亲偶然看见了，一看就想吃，吃后,赞口不绝，便给起了个名字叫“羊杂酪”。“羊杂酪”从这之后,便成为民间特色风味小吃。至今已有八百年的悠久历史，成为响誉中华的名小吃。这一发现擦亮了我们的眼睛，但同时又给我们提出了一个新的难题，如何解决文化ＵSＰ问题？山西本地品牌具有凭借良好的地源特性，其历史优越感很强,诸如“郝刚刚、老李家、”等地方老字号已早已进入加盟连锁领域,并且已经瓜分了大部分区域市场,荣福记羊杂割的优势在哪里？要做成全国餐饮连锁，摆在我们面前的现实问题很多，目前荣福记羊杂割在呼市只做了一个样板店，毫无品牌知名度，原来的品牌名称“荣福记羊杂割”虽然给人感觉是个老字号，但我们心中并不塌实，想从消费者那里蒙混过关的侥幸心理是行不通的，我们搜索了“荣福记”这个品牌后发现,叫“荣福记”的地方众多，诸如“荣福记包子，荣福记大酒店”等等,虽然属于餐饮经营范围的居多,但品牌差异点模糊，无法真正突显“羊杂割”产品属性。虽然在某种程度上说它巧妙的走了一个品牌传播的捷径,可以在不打一分钱广告的情况下就已经完成了品牌工程的快速竣工，但是它同时又把自己逼向了异常尴尬的境地，虽然是借鸡生蛋,孵出的同样是鸡,可它借的鸡已经是一个老化的鸡，已经无法迎合主流消费群体的价值趋向。经过一番脑力激荡后，专案组项目成员达成了统一的共识:必须颠

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