目录
№1XX海鲜自助餐饮市场报告一、XX海鲜自助餐饮场地报告№2XX海鲜自助餐饮分析报告一、投资预算二、管理模式三、股东分红
№3XX海鲜自助餐饮操作报告一、运营成本二、损益平衡预算
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一、XX海鲜自助餐饮场地报告
2020年，因为疫情原因，餐饮行业遭受到了巨大的考验，考验带来的不仅仅是经营问题，还有机遇，本着越艰难越要迎头而上的理念，公司在困难中寻求更大的发展，于是我们针对项目进行了系统的分析。分析内容和目的：界定商圈依照投资额度预估各项费用成本和营业额，对XX海鲜自助餐厅经营定位提供建设性意见。
选址结果：
1、XX海鲜自助餐厅选址定于北国八楼，面积达1200㎡。优势分析：
1、北国商圈餐厅地理位置比较理想。人员流动多，各种娱乐商店餐饮林立，繁华热闹，拥有消费习性快速，流行，娱乐，冲动消费等特色。
2、店内需要重新装修，餐厅前期投资相对比较大。
3、优势：公司在北国有三个不同品牌的餐饮门店，对于北国的合作也是有长期的维系，对北国商城管理知根知底，配合起来更是得心应手，海鲜自助需要到的烧烤等菜品，公司旗下品牌皆有涉及，上手快不需要太大的额外学习成本，管理层均为邢台本地人，对邢台本地消费者需求了解更为透彻，在产品、口味、市场趋势与制定推广策略等方面，把握也更加精准。拥有规范化的组织架构，从管理层到服务员，每个岗位各司其职、分工明确，执行力更强。
5、经营范围主要是：海鲜烤肉自助目标客户群：在校学生，中上等工薪阶层，家庭。
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二、XX海鲜自助餐饮经营分析报告
投资预算
店名;xx占地面积：1200㎡经营品类：海鲜烤肉自助预计投资：400万（投资预算详情见表1）
管理模式
公司入股+个人入股，前期委托给公司进行运营，餐饮品牌归公司所有，为确保股东利益，保证财务透明，公司愿接受股东监管，包括财务，出纳，库管等职位，接受股东派遣人员。
股东分红
（按实际入股情况）每季度进行分红，分红抽取30%用于餐厅管理运营因本次疫情影响，公司出于经营考虑，决议留存一定数量备用金保障门店在遇到不可抗力影响时，可正常运营。
备用金：每月拿出分红的20%留存成为备用金直至80万，该费用仅用于保障门店运营。
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三、XX海鲜自助餐饮操作报告
运营成本
运营成本主要内容包括：办公室费用+门店运营支出，办公室是为门店提供后勤服务，包括招聘，财务核算，菜品采购管理，出库入库，活动策划等。门店运营支出包括,物业，水电，燃气，员工工资，宿舍租金，税务等。
办公室架构包括：运营经理人事经理财务出纳库管采购策划运营成本预估费用/月：
（物业：10000元员工工资：180000元水电燃气费：25000元宿舍租金：10000元
员工餐：10000元税务：3000元其他：20000元总计：25.8万）
运营损益平衡预算
作为海鲜自助品牌，我们的目标群体明确：学生，中高段工薪阶层，家庭，环境地理位置优越，地处商业区，流动客流量大，每逢节假日商场必定爆满，店面占地1200㎡，除开明档等固定设施外，预计可布置70桌供接待顾客，在如此大的空间下，公司的预计日销量大概可以在5万左右。
例：在财务的核算下，每月除却运营成本*留存备用金，毛利在50%左右，每月销售额在51.6万即可保本。
计算方式：销量/月*50%毛利率-固定运营费用=利润 