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正在进行安全检测...

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姥姥的和面盆

我的姥姥，是一个做面点的高手。姥姥拿手的面点，并不是现在流行的面包、蛋挞等西式糕点，而是我们宁夏人逢年过节最爱吃的撒子、油饼、油圈儿、麻花儿……每到过年的时候，姥姥都会挽起袖子，小心翼翼地从柜子里取出一样老物件——和面盆。
这个和面盆，比一般的洗脸盆还要大，三十公分深的样子，里外黑漆漆的，粗陶瓷的质地，样子十分笨重。在面团经年累月的滋养下，那黑漆漆的釉面透出柔和的光泽，像是一位淳朴的老奶奶。
姥姥十分喜爱这个和面盆。从小时候起，只要我的手一挨到面盆，姥姥就会大声说：“我的乖孙女儿，可别给姥姥打碎了，那可是咱家的宝贝，姥姥就指着它发面给你做好吃的呢！”说完，就会把她的宝贝小心翼翼地放到高高的柜子上面去。
姥姥发面的技术，炉火纯青，百发百中。每次，姥姥都会事先在盆里到入一些开水，将一种闻起来酸酸的面，放在水中化开，再放入面粉，和成一个大面团，然后把盆放到暖气片旁，等待面粉发酵。那酸酸的面，是自然发酵的菌面，姥姥管它叫酵头。姥姥不喜欢用酵母粉，说用酵母粉发的面，做出来的东西吃起来胃酸，不松软。发好的面，常常升过盆沿边，裂出花纹，这时候，姥姥总是愉快地说:“今天的面发的不错！”随即，挽起袖子，系上围裙，鸡蛋、牛奶、红糖，各色配料粉墨登场，像变戏法儿一样，不一会儿，一个大面团，就变成若干大小不等的面团。姥姥说，这个是用来做油饼的，那个是做你最爱吃的油圈儿的……油锅架起，满屋子都是浓浓的年味儿！一天忙活儿下来，厨房里堆满了各色吃食，姥姥也累了。看着儿孙们大快朵颐，她总要给我们讲讲这和面盆的老黄历！姥姥常说，这面盆是她结婚时，花了5分钱在市场买的，以前生活条件不好，难得炸点东西，要准备油票、粮票，鸡蛋票，奶粉？就想也别想了。改革开放四十年，日子一年比一年好，现在什么好吃做什么，什么时候想吃就什么时候做，鸡蛋、牛奶，想放什么有什么。姥姥还说，我这盆好，你别看它丑，花钱在市面上还买不到呢！现在那些和面盆虽然外表漂亮，但好看不好用。
我知道，这和面盆，见证着姥姥对生活的热爱，见证着姥姥勤俭持家、养育儿女的一生！

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/fedf09d79989680203d8ce2f0066f5335a816727.html

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