巴沙鱼产业发展前景探析
文/陈辉崇 孙汉滨 曹明
【期刊名称】中国水产
【年(卷),期】2018(000)010
【总页数】3
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，作为日益兴起的养殖种类，目前在国内的水产品市场很受欢迎。本文就巴沙鱼在我国发展的产业现状以及发展该产业所需攻关的技术问题进行论述，并提出了针对巴沙鱼发展所需的种苗问题和饲料问题的解决方案，分析了巴沙鱼产业的发展前景。
巴沙鱼，鲶形目，芒鲶属（Paugusiushamiltoa），为无鳞鱼类，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，主产地是湄公河流域。巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高。目前市面销售的巴沙鱼产品主要有鱼片、开背鱼、鱼段。鱼片适宜多种烹饪手法，是目前餐饮店酸菜鱼、水煮鱼、香煎鱼、西式煎鱼扒、焗鱼扒的主要食材，开背鱼、鱼段是烤鱼和蒸鱼等菜式的主要食材。
一、巴沙鱼产业现状
（一）国内市场的商品巴沙鱼主要依靠进口
这几年，巴沙鱼在我国的消费终端需求快速增长，但国内的养殖、加工前端没有发展起来，产品基本依靠从越南进口。
1.行业重视力度尚浅
国内行业对巴沙鱼重视不够，对市场终端消费架构了解不够，营销模式比较传统。前几年越南巴沙鱼在国内改头换面悄悄上市推广的时候，国内加工厂还在千方百计做国外的罗非鱼市场，不觉间越南巴沙鱼把中国的市场打开，准确的说是越南巴沙鱼带动了中国的冷鲜鱼消费市场。越南巴沙鱼开始进入中国市场时用了一个比较好的名字——龙利鱼，刚开始国内水产行业人都不大清楚可以成功开发中国市场的这种鱼是什么鱼，也不大清楚主要终端消费是哪里，后来才清楚原是越南巴沙鱼，其终端消费主要在餐饮店。
2.越南巴沙鱼有价格优势
巴沙鱼之前在国内没有发展时机。在巴沙鱼加工出口方面，越南做得比较早。起初，越南巴沙鱼是用低价竞争的战术占领市场的，主要出口到欧美。2011年，出口美国的巴沙鱼已经达到12万吨左右、欧洲20万吨左右。当时国内主要做罗非鱼加工出口，巴沙鱼价格优势明显，市场越做越大，慢慢挤占了很多原本为中国罗非鱼的市场。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ff279fb54228915f804d2b160b4e767f5acf80c5.html
文档为doc格式