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“火锅神话”海底捞的O2O营销启示5.31
“火锅神话”海底捞的O2O营销启示5.31
发布时间:2023-03-01 07:27:54 来源:
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“火锅神话”海底捞的
O2O
营销启示
星巴克通过建立网上社区,使线上为线下服务;在门店普及免费网络,吸引大量线下
消费者;利用社交网络,将星巴克的品牌形象印入年轻人意识中。从
O2O
的角度看,星
巴克的线上
(online
部分已经高效承担了品牌营销、产品销售及客户关系管理的三重作用;
结合移动互联网的特点,通过在移动支付领域的创新,星巴克的线上和线下已经实现高效
融合。
在发表了星巴克
O2O
的案例后,一直想在国内也找到类似的成功案例。总体来说,
国内餐饮企业对互联网
(Online
的重视程度远远不如美国同行
:这一方面和中国餐饮从业
人员由于知识门槛对互联网了解不多有关;另一个原因是中国餐饮行业目前还处在大而不
强的阶段,“三高一低”(高人力成本、高房租、高税费、低利润
的状况下企业很难去加
大对线上
(Online
的投入。
在对中国餐饮
TOP30
企业进行了初步研究后,
决定选择海底捞
作为研究的对象。
尽管海底捞的成功主要应该归功于它的“变
tai”服务,
但其在利用互联
网方面也较国内同行有过人之处
;海底捞在线下
(Offline
坚持优质服务的同时,巧妙地利
用线上
(Online
这个口碑放大器,促进用户向线下转化,从而达到线上传播品牌和线下促
进销售的正向循环。
一、海底捞的
O2O
实践历程
海底捞成立于
1994
年,当年
3
月海底捞第一家店在四川省简阳市正式开业,此后在
较长的时间内海底捞一直偏居四川一隅。直到
1999
年
4
月海底捞在西安市雁塔区开了第
二家店,其才正式开始了扩张的步伐。
2000
年
4
月,海底捞的第三家店在西安建设路成
立;
2002
年
11
,海底捞在郑州开店并成立了分公司,扩张到了第三个省份;到
2003
年
后,海底捞开始和互联网结缘,并利用互联网成功地为其发展壮大创造了良好条件。
利用互联网成功打入北京、上海等一线城市
2003
年
5
月,当时仅在简阳、西安和郑州三地有店的海底捞因为提供火锅外卖服务
被央视《焦点访谈》节目作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道,这给其带来去
了较大知名度。同样是在“非典”时期普通消费者使用互联网多了起来,海底捞适时地在
2003
年上线了官方网站。
2004
年
7
月,力图建立全国影响力的海底捞正式进入了北京,
在大慧寺路开了第一家店;一年后的
2005
年
7
月海底捞的北京第二分店牡丹园店成立。
2004-2005
年的海底捞虽然进入了北京,
但要在汇聚全国各地美食的首都打响知名度
并不容易。也就是从
2005
年开始,以
Web2.0
概念为宣传噱头的大众点评网、口碑网等
点评类网站受到了网民的广泛使用,海底捞也开始了通过点评网站来建立自身互联网口碑
的征程。
2005
年
7
月海底捞北京牡丹园店成立后仅几天,就开始有网友在大众点评网上
对其进行点评。当年
7
月底,在大众点评网上有强大号召力的钻石级食神“李鸿章大杂
绘”(俗称“李大人”去海底捞用餐时对其中的一道菜提了一个小意见,海底捞店长态度
特别好,这给“李大人”留下了良好印象,“李大人”在大众点评网上给了海底捞
5
星的
评分,这给海底捞直接带去了大量的新客流,受益的海底捞开始把“李大人”这样在美食
爱好者中有影响力的意见领袖当成座上宾。
2006
年海底捞在北京新开三家分店,
每次都特
意请像“李大人”这样的意见领袖前去试吃;
2006
年
12
月,海底捞在上海开了第一家店
吴中路店,采取了同样的方法邀请网民的意见领袖前往试吃,甚至远在北京的“李大人”
都被专门请去上海。正是由于意见领袖在网络上的大力推荐吸引了大批网民的关注,海底
捞也因此受益迅速在北京和上海打响了知名度。到
2007
年时,海底捞在北京的名气已经
非常大,
其被网友评为“最受欢迎”的餐厅,
当年仅在北京就新开了
5
家店。
而截止到
2013
年
5
月
13
日,
海底捞北京的牡丹园店、
上海的吴中路店在大众点评网上分别积累了
20376
和
12465
份点评,累积被浏览的人次都超过了
110
万。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0ccf3203a300a6c30c229fc3.html
《“火锅神话”海底捞的O2O营销启示5.31.doc》
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