用匠心精神来做连锁餐饮 ——专访河北渝乡辣婆婆董事长李进飞
文/本刊记者 张彤薇
【期刊名称】中国储运
【年(卷),期】2016(000)005
【总页数】2
【文献来源】https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_china-storage-transport_thesis/0201243618885.html
2015年，中国餐饮市场规模突破3万亿元，占社会消费品零售总额的10.7%，餐饮外卖市场规模达到1400亿元。据专家预测，未来五年，餐饮业会保持年均10%以上的增速。虽然未来前景很美好，但是整个行业也不得不面对目前市场鱼龙混杂、配套不完备、发展缓慢的现状。近日，本刊记者专访了渝乡辣婆婆董事长李进飞，让这位起步较早的连锁餐饮企业代表人物向读者谈谈他的观点与建议。
冷链物流是大势所趋希望：专业的人来做专业的事
李进飞首先向记者介绍了河北渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司的情况。该连锁餐饮公司创办于2001年，前身是位于河北省石家庄市的辣婆婆水煮鱼酒店，是以餐饮服务为主导产业的全国连锁餐饮企业。目前在全国拥有40多家连锁分店，遍布河北、北京、天津、河南、山东、山西、湖北、广东、新疆等地。
李进飞说，即使到今天，中国消费者和企业相对来说都是不成熟的。消费者不成熟，可能是贪图便宜或是对自身生活习惯的将就。当然顾客是上帝，但是上帝提出的一些要求不一定符合最初的意愿，我们这些专业做食品、做冷链的成熟企业需要引领消费者完善消费观念和建立健康的饮食习惯。
从企业方面来说，任何行业，都需要由专业的人来做专业的事儿。餐饮业也不能例外。如今，社会上普遍认为干餐饮门槛低，只要钱多就能干，但是钱投入之后才发觉这个行业钱并不容易赚。
李进飞谈到，去年到今年，要找我开店的人很多，这些“热钱”不知道该干什么，说开餐馆是一件很风光的事儿，其实他们不知道，餐饮业背后的艰难。想要成功只有一个方法，就是在这个行业里面要深耕，去挖，挖到根、挖到底，而且把它做实、做牢，否则不要去尝试。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/58c5a12e3e1ec5da50e2524de518964bce84d219.html
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