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醉虾的做法和调料有哪些
醉虾的做法和调料有哪些
发布时间:2023-12-16 10:21:22 来源:
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醉虾的做法和调料有哪些
醉虾是常见的家常菜之一,
红红的大龙虾让人食欲大开。
醉虾的做法和调料有哪些呢?
需要的东西有虾,枸杞,姜,葱,料酒,黄酒。醉虾,顾名思义,就是把活虾放入酒中,
一会虾就醉了,
把冰块放入玻璃皿中,
然后放入活虾,
倒入黄酒将虾完全浸泡,
盖上盖子。
具体多种做法还要大师来讲解。
教你醉虾的做法:
将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻
的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品
格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则
于醉虾的体会,就是老饕级别的了。
醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就
会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的
嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。
只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你
面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”
。
当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结
出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。
至于虾,这要看个人的口味了,品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓
第
1
页
增一寸则太肥,减一寸则太瘦,这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里,如果出
现有大小一寸的差异,那么请你杀了这个厨师吧。
材料准备完毕,那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水,让虾们在里面扑腾
(河虾和海虾各用的水不同,一定要注意)
。过三个小时十五分钟后,倒净水,用猛的自来
水把虾冲洗九次。
清蒸醉虾的做法
材料:鲜虾
500
克,葱
100
克,米酒或玫瑰酒
500ml
、酱油
20
克、味精
5
克、香
油
2
克。
制作过程:
1
、将鲜虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2
、
将河虾放入碗中,
加米酒
500
克,
加盖,
将虾醉约
10
分钟左右。
捞出放在蒸笼上。
3
、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸
3-5
分钟出锅。
4
、用酱油、味精和香油调成沾汁,吃得时候边剥边蘸着调料吃。
听了大师给你讲的醉虾的多种做法,你会了吗?餐桌上红红的醉虾让人食欲大开,吃
醉虾也能体现一个人的优雅程度。在家做饭的妈妈们赶紧来学学吧,既美味,又让人有食
欲,说不定还能牢牢抓住你老公的胃呢。
喜欢的赶紧来学学吧
那么多种做醉虾的方法,总
有一个你能学会。
第
2
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/61398639f6ec4afe04a1b0717fd5360cbb1a8d22.html
《醉虾的做法和调料有哪些.doc》
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