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介绍天津煎饼果子的说明文
介绍天津煎饼果子的说明文
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介绍天津煎饼果子的说明文
说明文一般介绍事物的形状、构造、类别、关系、功能,解释事物的原理、含
义、特点、演变等。下面是小编为你带来的介绍天津煎饼果子的说明文,欢迎阅
读。
篇一:天津煎饼果子别有风味
天津人爱吃,有“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市不同之
处,就连一日之初的早点,都有着与众不同的风味。
煎饼果子最是出名,饭店酒楼里是吃不到的,惟有到一个个推着小车的商贩处
才能品尝到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过,它是许
多天津人每天的必备早点,虽然平民之极,但是却别有一番情致在其中。
首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的
原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且
还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小
石磨搬到推车旁,边磨边做,让食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子
(
油
条或者薄脆
一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切得细
细的香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过
来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓
的面香和鸡蛋的香气早已把食客的肠胃刺激得咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面
爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始
了。
光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴,再要一碗锅巴菜,这早点才算是完美
了。它是将锅巴
(
即薄煎饼
切成柳叶细片,放到卤汁内,这卤讲究也是颇多,要用
清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不
至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
据传,煎饼果子和锅巴菜都源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味
饮食,恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津的饮食区别于近在咫尺的京
菜,充满了奇思妙想,但却在平民之问平淡地流传不息。
篇二:乌鲁木齐的煎饼果子
借着一次学习交流的机会,有幸在乌鲁木齐逗留。乌鲁木齐的煎饼果子短短三
天,这座城市给我留下了不一样的印象,在这里我找到了熟悉的味道——煎饼果
子。
车多人多,高楼大厦多,跟所有的城市一样,作为中亚第一大城市的乌鲁木
齐,自然也不能免俗。走在乌市的街道上,川流不息的街道,易让人误以为来到繁
华的帝都。记得当年在帝都上学的时候,有个乌鲁木齐的同学,彼时跟她聊天,问
起乌鲁木齐是个怎样的城市,她告诉我,乌鲁木齐跟北京一样,北京有的,乌鲁木
齐都有。那时候,我嘴上虽没说什么,但心里不以为然。而此时的我,站在鳞次栉
比的钢铁丛林中,繁华的城市景象,路边店面林立的招牌,以及匆匆而行的
.
路
人,让我不得不承认,从城市表现出来的最外在的特点来看,这里跟北京没什么区
别。
煎饼果子既代表着乡情和回忆,又能体现一个城市的多元化。从高中时候,在
学校门口第一次吃到煎饼果子,不管走到哪里,我都会怀念学生时代两块钱一个的
煎饼果子。而这种大家再熟悉不过的食物,在我所生活的新疆伊犁,却难觅踪迹。
有一次,在伊犁一个巷子里看到一个貌似卖煎饼果子的小推车,我兴奋地穿过马
路,奔到摊子跟前,发现居然是卖菜煎饼的。但这种能慰藉乡情、令人想起从前种
种温馨的吃食儿在乌鲁木齐不费吹灰之力就找见了。
当我站在乌鲁木齐车水马龙的大街上,手上捧着热腾腾、身价翻倍的煎饼果
子,如今它的价格已经涨到八块钱一个,我激动地给五千公里外的朋友打电话,嚷
嚷道:“我吃到煎饼果子了,跟以前的味儿一样一样的!”朋友在电话里半天没吭
气,然后悠悠说了一句:“煎饼果子有什么稀罕的,没出息的家伙,就知道吃。”
而我丝毫没因为朋友的不屑一顾而冷却了热情,出于一个摄影发烧友的职业热情,
我拿出手机,啪啪啪,从不同角度给手里的煎饼果子拍了几张特写,然后又跟它合
影。我打算等回到伊犁的时候,把照片给同样热爱煎饼果子的老乡分享一下,让他
们也看看照片,解解馋。
篇三:煎饼果子
朝阳、小路,小摊飘香。每天早上,人们都在渤海湾边的天津卫把这天下独绝
的美食当做早餐。说“天下独绝”,也许有些夸张,但又有谁不在介绍家乡的风味
小吃时掺上一把乡情呢
?
摊主们一般推着一辆简陋的四轮车,拉着一小车的面糊糊和各种配料,清晨
6
点便到了他们固定的摊位。不用宣传,也不需吃喝,那一大块黑黑的铁板就是最好
的招牌。正如热粥在广州的受欢迎程度,煎饼果子是天津男女老少永远的经典早
餐。
车下生着炉火。用铁勺盛上一些面糊,那面糊看上去不太白净,其间似乎总有
一些绿黄的杂质,可这丝毫不影响面饼的筋道和停留舌齿间的美妙口感。铁板正热
在兴头上,用做润滑的麻油一抹在上面就“吱吱”地唱开了。把面糊倒上,再打上
一个鸡蛋,用木刮勺均匀地推开摊平,满月一般的果皮散发出温和的热气。抹上面
酱,撤上翠绿的葱花,最后再加上一点辣子,香喷喷的味道就钻进了鼻孔,钻进了
身体的每一个细胞。这时,唾液腺受到了强烈的刺激,馋虫儿爬上来了,挥之不去
的记忆也形成了。
还有人喜欢在皮上再加一大块炸果子。炸果子是一块油炸的面饼,酥脆得不
行。用刀一切,把整份美味一折,再装到塑料袋里。这时,无论天气多么寒冷,都
必须让装着煎饼果子的塑料袋大敞着,要不然炸果子就会失去酥脆的风味。这敞口
飘香的塑料袋,是清晨的天津的标志性风景。
我至今还记挂那酥脆的煎饼果子的美味。每次回天津去,早早起来大吃煎饼果
子是我雷打不动的节目。虽然现在身处南国,距离家乡数千公里,但总有许多细密
绵绵的线把我和家乡紧紧相连,煎饼果子便是其一。在麦当劳、永和豆浆大王等新
式早餐的强大攻势下,它依然能守住天津人的餐桌。它没有全聚德、狗不理、桂发
祥那样的老字号招牌和荣誉,它只生存在小四轮车上,在街边巷角,但它却牢牢地
占据了天津人的味蕾和记忆。
在广州,我也不止一次见到过天津小吃专卖店,甚至有卖煎饼果子的。然而买
下一份,尝尝,却不是我记忆中的样子。似乎总是少了一种味道,哦,那是天津的
味道。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/7a2cfc0752e2524de518964bcf84b9d529ea2c5e.html
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