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正在进行安全检测...

发布时间：2023-12-04 05:36:42 来源：文档文库

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十三香龙虾的具体做法是什么
文章导读\n\n我们在生活中比较常见的是小龙虾，而对于十三香龙虾是比较少见的，但是其实看起来跟龙虾也是差不多的，而所含的营养成分就有所差别了，一般来说十三香龙虾的营养价值高于小龙虾，但是它们俩的口感是差不多的，我们今天也来为大家介绍一下十三香龙虾的具体做法，大家快点学起来吧!\n\n\n\n\n\n\n\n\n一、原料的选择\n\n\n\n\n挑选\n\n\n\n\n盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。\n\n\n\n\n洗刷\n\n\n\n\n采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息;第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时;第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次;第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。\n\n\n\n\n二、辅料准备\n\n\n\n\n1.准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。\n\n\n\n\n2.每2公斤左右的龙虾准备50克左右的特制龙虾调料。\n\n\n\n\n3.准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。\n\n\n\n\n三、烧制过程\n\n\n\n\n盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。\n\n

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