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家庭自制辣白菜的做法
家庭自制辣白菜的做法
发布时间:2023-02-28 21:12:56 来源:
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家庭自制辣白菜的做法
白菜可谓是大家餐桌上最普遍的蔬菜了,白菜易种植产量高,味道好,可以做的美食也
十分众多,但是蔬菜难免清淡了点,很多喜欢吃辣的朋友对与白菜的清淡不是很满意,而今
天给大家带来的家庭自制辣白菜却是既保证了白菜的蔬菜性,又对其口味加重了,接下来便
是详细的家庭辣白菜做法:
将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。将白菜的底部从
中间破开,然后用手把白菜掰成两半。在掰开的两半白菜根部,各切一刀,再用手撕开,分
成四部分
用盐。将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制
8-10
小时。白菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶
才能与酱料融合得更充分完成后,洗完轻轻挤出多余的水分,并静置着沥一沥
配料:
蒜和姜去皮,也擦成蒜泥姜末。——蒜和姜是主要的调味料,不可缺少。如果喜欢韭菜
葱白的,也可以适量添加进去
将配料,和辣椒粉、白砂糖、
15g
鱼露、剩余的
20g
盐混合
搅拌均匀,静置一刻钟左右。——梨和苹果会出一部分水,使各种配料融合在一起,所
以不用另外添加水
将沥干的大白菜平铺在砧板上,用纸巾吸去叶片上残留的水分。将白菜放置在一个大的
容器内舀上
1
勺酱料,用手均匀地抹在菜叶上。——可以带上一次性手套,避免辣椒刺激皮
本文整理于网络,仅供阅读参考
肤
酱料:
一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料——完美的
辣白菜,外形都很完整,所以我们的动作也要轻柔一些
.
待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起
准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜,码入保鲜盒中
将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中,覆盖在白菜上。盖上盖儿,室温下放一天
自然发酵,再放入冰箱冷藏,
2-3
天左右即可食用
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e962d596260c844769eae009581b6bd97f19bc1c.html
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