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冒蜀黍冒菜加盟冒菜的做法和配方
冒蜀黍冒菜加盟冒菜的做法和配方
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冒蜀黍冒菜加盟
:
冒菜的做法和配方
大懒人冒菜菜品设置
一、大懒人冒菜加盟店菜品的制作与暖锅菜品相似,可以参考和借鉴的有
:
A.
素菜类
:
土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆
皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。一般来说,先将块茎类或不易熟的蔬菜如
土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用,将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料
最后放入,其他的菜品可以放在一路煮。
B.
荤菜类
:
肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、
脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。
冒蜀黍冒菜建议其中的猪肉片、
牛肉片、
羊肉片、
排骨、
鸡块、
猪肝、
肥肠、
肉丸、
鱼丸、
蛋类等菜品应事先做好半制品,以保证一起煮制时保持风味。
按照采购的品种。冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等,可以
按照当地特产和食客的兴趣随即搭配。
二、
小吃大懒人冒菜加盟店兼营小吃。
小吃的品种因处所差异而有差别性,
品种不宜过多,
有以下可以选择
:
水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等。面积在
10
平方米以下的冒菜店,最好
是外购制品,本身制作不只占空间,还浪费人力,结果也不一定好。
三、辅菜辅菜是指配合冒菜,为增进食客的满意度而准备的必要菜品,好比凉菜、卤菜、
蒸菜,合用于面积在
20
平方米以上的冒菜店。凉菜可以本身建造,品种不宜过多,以素凉菜
为主。卤菜最好外购。蒸菜的建造尽也许简朴化。
冒蜀黍冒菜制作制作方法
一、质料筹备
建造冒菜所需的质料首要有
4
种
:
汤底料、拌菜料、调味粉和辅料。
“
大懒人
”
能够为加盟
商长期提供已经制作好的汤底料、拌菜料和调味料,辅料包罗豆豉、花生、芝麻、大葱、小葱
等,各地均易采购。
二、制作能力
1.
制作汤底。
“
大懒人
”
冒菜提供的汤底料首要包罗辣椒、花椒、姜、蒜等
18
种香料,先将净
水烧开
(
用不锈钢桶
,
再依次放入汤底料和盐,
水、
汤底料、
盐凭证
100:5:2
的比例,
熬制
10
分钟待用。最后用水中插牛大骨或用猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤举办勾兑。
2.
将菜装入竹篓置入汤底中煮制,按照菜的品种抉择煮制时刻黑白,一样平常为
24
分钟。
3.
将煮好的菜品倒入不锈钢盆中
(
大陶瓷盆也行
,
插手
2050
克拌菜料
(
由加盟品牌提供,
按
照口胃加减,凡是南边的口胃要比北方口胃重
、
10
克调味粉
(
由加盟品牌提供
在盆中波动、
拌匀,把拌好味的菜品倒入碗中,舀入底汤以略齐碗口为宜。
4.
整形。依次放入芫荽末、葱花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等,还可以按照
冒菜的品种和顾主的口胃撒入一些定香粉末,如孜然粉,用于牛羊肉、排骨等
;
如五香粉,用
于排骨、肥肠等
;
如花椒粉,用于血旺、肥肠等。
经过这几步
“
傻瓜式
”
操作方法,一份冒菜就可以出堂了。
文章来源:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0512b18fb5daa58da0116c175f0e7cd184251883.html
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