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食品添加剂使用管理规定
食品添加剂使用管理规定
发布时间:2023-03-02 11:33:01 来源:
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食
品
添
加
剂
使
用
管
理
规
定
Company Document number
:
WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
食品添加剂使用管理制度
1
、严格按照国家有关规定和食品安全标准采购食品添加剂。不采购食品添加
剂以外的任何可能危害人体健康的物质,不采购标识不规范的、来源不明的食品添
加剂。
2
、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明
中文“食品添加剂”字样,食品添加剂的具体标签要求应符合《食品安全法》的规
定。
3
、购入食品添加剂时,按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服
务食品采购索证索票管理规定》等规定,严格执行食品添加剂的采购查验、记录和
索证索票制度。应索取生产许可证明和产品检验合格证明,并建立食品添加剂采购
登记台账。
4
、不得以掩盖食品腐败变质,不得以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺
陷,不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂;不得由于使用食品添加剂而
降低了食品安全要求或食品本身的营养价值。加工经营食品为现制现售模式,尽可
能不用食品添加剂,确须使用的,应在限量范围内使用。
5
、食品添加剂的使用必须符合
GB2760-2011
《食品添加剂使用标准》规定
的品种及其使用范围、使用量,并尽可能降低在食品中的使用量。做好食品添加剂
使用记录,建立食品添加剂使用台帐,对使用食品添加剂的品种名称、生产单位、
用于加工制作的食品品种(用途)、使用量、使用时间、责任人进行登记。
6
、对食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专
柜保存)管理,存放食品添加剂,必须做到专柜、专架,定位存放,标示“食品添
加剂”字样,不得与非食用产品或有毒有害物品混放。
7
、严禁使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等《食品中可能
违法添加的非食用物质名单》中所列物质及其他非食用物质。
8
、不购买、储存、使用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、
油性色素等不可用于面点、糕点、肉类加工。生、鲜肉等规定品种不添加食用香
料、香精。
9
、油条、油炸食品等常用的泡打粉等含铝膨松剂,应严格控制用量,以防止
铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲
酸、苯甲酸钠等防腐剂。
10
、指定专人负责食品添加剂的管理,使用食品添加剂的人员需经过专业培
训。使用食品添加剂应配备专用称量工具,严格按限量标准使用。
11
、对自制火锅底料、自制饮料、自制调味料及时向县食品药品监管部门备案
所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/209fb4832079168884868762caaedd3383c4b5b0.html
《食品添加剂使用管理规定.doc》
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