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炸鸡粉怎么使用
炸鸡粉怎么使用
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炸鸡粉怎么使用
对于炸鸡粉这种东西,我们根据名字就知道,这种炸鸡粉肯
定是可以用来制作炸鸡翅或者炸鸡的。但是我们想要使用炸鸡粉
来制作炸鸡或者炸鸡翅,我们应该要懂得它的用量,这样才能够
保证我们做出来的炸鸡皮香脆爽口,这一点需要大家好好去了解
一下。下面就让我们一起来看一下炸鸡粉怎么用吧。
炸鸡粉可能在我们生活中的使用量是比较高的,特别是在肯
德基和麦当劳,这种食材主要是用来制作炸鸡,所以对于这种炸
鸡粉我们应该要知道它怎么用,才能够做出好吃的食物。
香酥炸鸡制作方法
一
腌制过程:
1
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2
部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。
(
如:鸡大腿、
翅中等
3
放
入
预
先
调
制
好
的
腌
渍
料
中
,
(
鸡
块
:
腌
料
:
料
酒
=100g:10g:20g
,正常腌渍
2-3
小时左右,腌料是味好美牌的香
辣炸鸡粉
(
其他牌子也可以
。
二
裹粉过程:
(
面粉:生粉:香辣炸鸡粉
=2
:
1
:
1
1
上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹
粉不易均匀。
2
裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一
方向用力翻滚揉压
5
次以上
(
粉要多
。
本文整理于网络,仅供阅读参考
3
放在清水中浸泡约
2
秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即
包裹原料的干粉变糊状
(
浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如
被冲掉的话可再裹一次粉
4
拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法
5-10
次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4
裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸
温度控制在
165
度以内,炸
5-6
分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用
牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
相信你们应该都在平时吃过肯德基或者麦当劳吧,它里面的
炸鸡或者炸鸡翅味道是不是很香呢。炸鸡之所以很香就是因为我
们下的炸鸡粉和一些食物佐料,让鸡肉的味道跟佐料的味道更好
的混合在一起,所以我们对炸鸡的味道是非常喜欢的。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/437f4b01cd84b9d528ea81c758f5f61fb73628e3.html
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