肯德基（KFC炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法 ）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中
等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒
=100g:10g:20g ），正常腌渍 2-3 小时左右，腌料是味好美牌的香辣 炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉 =2：1： 1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易 均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用
力翻滚揉压 5 次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约 2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原
料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的 话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法 5-10次以上，
表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控
制在 165 度以内，炸 5-6 分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚 处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、 料酒、面包粉。 做法：
1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌
30 分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2. 炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热 ( 可以看 到要冒烟 ，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3. 炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出
香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火 盖上锅盖，焖 2—3 分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就
会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就 会失去水分而变得干巴巴。
柠朦 炸 鸡 腿 制作方法
功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力
材料： 鸡腿 2 只、柠檬 1 个、炸鸡粉 1包 调味料： 糖少许
法：
先将柠檬切成薄片，用少许糖及 1 茶匙水调匀备用。 1、
2、 将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸
之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，
用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。
肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法
材料] 鸡腿 脆浆粉 [ 腌料 ] 洋葱片 姜片 生抽 胡椒粉 鸡粉
小勺 少许 少许 小勺
味精 [ 做法
] 1 . 将鸡腿洗净 , 以所有腌料腌 30 分钟至入味备用
. 2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌 , 使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉 3. 取一中华锅 ,倒入约 1/2 锅的油量 ,以中火烧热后 , 放入做法 2 的鸡腿后 , 随即小勺
少许
转小火炸 3分 种, 再转中火炸 1 分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了 .
( 备注 : 这里所说的生抽指的是淡色酱油 注意, 一定要用上等的哦
!
炸鸡
香酥炸鸡腿做法： 材料：
鸡腿 300 克，鸡蛋 1 个，淀粉适量 食用油 500克，酱油 2小勺，料酒 1 小勺，胡椒粉 1小勺，精盐 1小勺，白糖大 半勺
做法： 调料：
1、 鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌 20 分钟，再用蛋清拌均，沾上淀
粉；
2、 烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
技巧：
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
肯德基（KFC炸鸡腿翅做法
一）
