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卤菜熟食技术培训学习

发布时间：2023-03-02 11:34:05 来源：文档文库

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卤菜在当下是非常受欢迎的卤味小吃！投资小、风险低、收益可观！每天都是现金回流！很多朋友都想涉足此行业，但是又不知道如何去选择！今天给大家介绍关于卤菜培训的知识。

卤菜技术学习内容：
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。 2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3、培训高汤、卤汤的配方与制作。 4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。 9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 13、调味料的制作、红油的制作。
卤菜实践1、备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 3、学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。
实际操作开店指导免费教授开店知识。包括前期筹备、店面地址选取、店名选择、装修、
办理相关证件、原料采购、厨房操作、人员培训，广告宣传等。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9cae33e430126edb6f1aff00bed5b9f3f80f722d.html