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发布时间：2023-11-20 17:44:59 来源：文档文库
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经营上的技巧对于餐饮行业的创业者来说是非常重要的，在餐饮加盟店的不断发展过程中，必然会遇到很多的问题，这些问题可能不尽相同，如何解决这些问题，让餐饮加盟店走向成功，这都是由投资者所决定的，所以，对于餐饮加盟项目的经营者来说，一定要知道该如何经营。那么，投资者需要注意哪些问题呢?一、贪小便宜要不得目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。二、注意生命周期我国餐饮企业的平均生命周期为2.5〜3年，其中投资回收期为8〜18个月，成长期为18〜28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1〜10个;成长阶段为11〜40个，这个时期，面临的风险最大;初步成熟阶段为41〜100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。三、选择有前景餐饮品牌在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。四、考察加盟总部优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。对于食品质量问题，投资者在考察过程中，无论其是否通过S09000认证，都应按照如下I标准予以判断：1，是否具有独立的质量控制与管理部门；2，是否有以下的质量管理文
件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。其良好的支持应有：1、地区市场商圈选择。2、人员配备与招募；3、地区市场产品定位与地域性产品开发；4、业前培训；5、开业准备。所谓地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障预留同行业竞争出现时的；为加盟者竞争保障空间等。加盟契约是规定特许商
