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豆豉是什么东西?豆豉的功效揭秘
豆豉是什么东西?豆豉的功效揭秘
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豆豉是什么东西?豆豉的功效揭秘
豆豉很多人都吃过,但是真要形容是个什么东西还是很难具
体形容出来的。豆豉在烹饪中经常用到,严格来说,豆豉是一种
豆制品调味料,可以直接食用,也可以炒菜用,和豆瓣酱还是有
区别的。
1.
豆豉是以黑大豆或黄大豆经洗涤,蒸煮,冷却后,在蒸熟
发酵,盐渍,晒干而制成,又称豉,是我国的特产,创与春秋战
国之际,
按原料可分为黑豆豉和黄豆豉,
按盐分有咸淡豆豉之分。
2.
豆豉是豆瓣酱吗
豆豉和豆瓣酱是两种不同的东西,豆瓣酱是调味料中比较常
见的调料,它是蚕豆,食盐,辣椒等原料酿制而成的酱,豆豉是
通过发酵干燥等工艺制成的黑色颗粒状的豆制品,而豆瓣酱则是
红褐色的调味料。
3.
豆豉的作用:豆豉有食用功效外,医疗保健功效也很多,
经常食用豆豉有一下好处:促消化,除疾病,减慢老化,增强脑
力。提高肝脏解毒功能,防治高血压,消除疲劳,预防癌症,减
轻酒醉,解除疼痛等。豆豉的作用
4.
吃法:豆豉是经过发酵,盐渍等工艺制成,味道偏咸,而
且微生物含量较多,不建议直接吃,豆豉最好的食用方法是作为
调味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉烧猪排,豆豉排骨,豆
豉虾,青椒豆豉等食物都是常见的豆豉菜肴。
5.
豆豉一般人群皆可以食用,特别血栓患者可以经常食用,
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对病情有一定改善作用;肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患
者应少吃。
豆豉盐分含量多,
不宜吃太多,
一天一匙足够,
此外,
当用豆豉做调料之时,可以减少放食盐的量。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/96db705770fe910ef12d2af90242a8956aecaad8.html
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