手工烘焙创业准备计划书
1、思考
1我为什么要开烘焙店?先找出自己真正开店的动机?
2我准备什么时候开店?决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位? 3我的店想要开在哪里?租金是否符合自己的资金预算标准?
4我的店想卖什么?自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性? 5我的店打算卖给谁?未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅? 6开店后，谁来经营这家面包店?是由自己直接经营，还是聘请外人来管理? 7我准备多少资金开这一家面包店?自己能掌握的资金有多少钱?
8我打算怎样经营这家店?这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好? 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2、原则
1 第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。 3是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、可行性分析 3.1. 劣势与威胁
1本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。 2某某产品制作工艺不够精湛。
3店长营销管理能力主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场。
了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类妇女/学生，年龄段，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。 注意事项
1烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的暂略
2 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要;
3 影响购买的因素：新鲜保质期、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序烘焙店创业计划书投资创业。
4 评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。 4、财务状况分析 4.1. 资金预算
1 一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。 2 设备以二手货为主。 3 周转金至少是总投资的30%
4 店租建议预测月营业额的8%～17%、店型依据营业性质而定、租期一般最好为3年～10年、 装修+空间动线设计依据预算、产品类别及店铺风格而定。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料
5、产品定位与差异化营销
1 精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。 2 保健营养面包为特色： 特色类别 材料及成分 目标对象 早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素 无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3 个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。
4 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5 部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6 比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销 。 6、店面选址与装修
1 找到一个好地点开店，已经具备50%的成功要素。 2 已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。
3 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和重点.色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
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